Ho preparato molte torte ma questa devo dire è una delle mie preferite, la definirei “fantastica”, croccante sotto e morbida e cremosa sopra assolutamente da provare, è un po’ laboriosa, ma il risultato vi ripagherà
Potete decidere di preparare la frolla il giorno prima e farcirla il giorno seguente

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 30 CM

LA BASE

300 gr farina 00
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo più 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

LA CREMA

NUTELLA qb

2 tuorli
100 gr di zucchero
3 pacchettini di Pavesini
250 gr di Mascarpone.
150 gr di panna fresca da montare
1 tazza di caffè grande con 1 cucchiaio di zucchero
Cacao amaro

Preparo la pasta frolla

Sulla spianatoia verso la farina, lo zucchero, unisco l’uovo intero e un tuorlo, il lievito, la vanillina

Rompo le uova con una forchetta e unisco il burro

Lavoro velocemente e formo un panetto che avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero almeno 1 ora

Rivesto una tortiera di carta forno

Stendo la frolla lasciando un bordo di almeno 2 cm e la bucherello con una forchetta

Faccio la cottura in bianco cioè ricopro nuovamente la frolla con un foglio di carta forno facendolo aderire bene

Ricopro con dei fagioli secchi o riso o quello che avete per evitare che in cottura faccia delle bolle

Inforno a 170 gradi per 20 minuti, trascorso il tempo tolgo la carta con i fagioli e inforno ancora per 10 minuti finché è colorita uniformemente

Il caffè che avevo preparato e zuccherato è freddo

Tolgo la base della crostata e la ricopro uniformemente con uno strato di Nutella

Lascio raffreddare completamente

Preparo la farcia

Monto i tuorli con lo zucchero

Quando sono chiari e gonfi unisco il mascarpone

Continuo a montare

In un contenitore che ho tenuto in freezer monto la panna

La unisco poca per volta alla crema al mascarpone

Mescolo delicatamente dal basso verso l’alto incorporandola bene, la ripongo in frigorifero

Inzuppo velocemente i Pavesini nel caffè e li appoggio sulla base della crostata

La rivesto completamente

Prendo dal frigorifero la crema e la verso delicatamente sulla torta

Stendo bene senza livellarla troppo

Ripongo la torta in frigorifero per almeno 3 ore, al momento di servirla la spolverizzo con cacao amaro