CROSTATA DI CASTAGNE E CIOCCOLATO

Tempo di castagne , ho trovato questa ricetta su Giallo Zafferano, ho apportato qualche modifica per rendere il ripieno leggermente più morbido, comunque molto buonaINGREDIENTI PER LA FROLLA TEGLIA DA 22 CM

380 gr farina 00

150 gr di zucchero semolato o di canna

90 gr di burro

2 uova (110 gr)

I pizzico di sale

RIPIENO

400 gradi polpa di castagne lessate

135 gr di cioccolato fondente

40 gr di zucchero

200 gr di latte

100 gr di ricotta

COPERTURA

Zucchero a velo

Preparo la frolla versando in un mixer lo zucchero e il burro freddo, potete farlo anche a manoAmalgamo velocemente poi aggiungo le uova e un pizzico di saleAggiungo la farinaLavoro velocementeTolgo dal mixer, formo una palla senza lavorare troppo e preparo un panetto che avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigorifero almeno mezz’ora Sempre nel mixer verso le castagne e le trito grossolanamentePeso gli altri ingredientiTrito il cioccolato a coltelloIn un pentolino verso il latte con lo zucchero e le castagne, quando bolle tolgo dal fuoco Aggiungo il cioccolatoMescolo bene finché il cioccolato si é sciolto, a questo punto unisco la ricotta Il ripieno é pronto, lo lascio raffreddare per 10 minuti in frigoriferoTolgo la frolla dal frigorifero ne prendo un po’ più della metà e la stendo su di un piano leggermente infarinato, dando una forma tondaRivesto una tortiera di 22 cm che ho precedentemente imburrato e infarinato lasciando un bordo poi bucherello con la forchetta Verso in ripieno e livello beneStendo la rimanente frolla in un altro disco più piccolo e copro la tortaSigillo bene i bordi aiutandomi con i rebbi di una forchettaInforno a 180 gradi per 40 minuti, quando é cotta la tolgo dal forno e la lascio raffreddare La spolverizzo di zucchero a velo

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