In frigorifero avevo della polenta avanzata, mi sono inventata questi dolcetti per riutilizzarla, il risultato é stato ottimo, morbide , profumate e sono buonissime tiepide

INGREDIENTI

700 GR DI POLENTA

150 GR DI ZUCCHERO

3 UOVA

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 CUCCHIAINO DI VANIGLIA IN POLVERE O BACCA

100 GR DI UVETTA SULTANINA

50 GR DI FARINA 00

GUARNIZIONE

MANDORLE IN SCAGLIE

ZUCCHERO DI CANNA

4 CUCCHIAI DI CORN FLACHES

BURRO

In un mixer metto la polenta tagliata a pezziAggiungo lo zuccheroGrattugio la buccia di un limone biologicoAggiungo le uovaUn cucchiaino di cannellaAggiungo la farina, il cucchiaino di lievito e un pizzico di vaniglia, frullo tuttoUnisco l’uvetta dopo averla lavata Mescolo, risulterà un impasto piuttosto morbidoImburro gli stampi dei muffin e li cospargo con i corn flaches tritati o pane grattugiato o biscotti Distribuisco il compostoCospargo con le mandorle a scaglie e un pizzico di zucchero di cannaInforno per 30 minuti a 180 gradiLi lascio intiepidire poi li tolgo dallo stampo e li appoggio sulla griglia del forno, consumateli tiepidi, se vi avanzano potete riscaldarli per qualche minuto in microonde, per renderli più golosi potete accompagnarli con una crema inglese