MUFFIN ALLE PRUGNE

Un amico mi ha regalato dei libri di pasticceria molto interessanti e questa ricetta l’ ho tratta appunto dal libro ‘ MUFFIN”

Ottimii, con la farina integrale e i fiocchi di avena per chi é più attento alla linea, anche la copertura in superficie dolce e croccante dal gusto speziato da un tocco in più, le prugne li rendono morbidi

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

225 GR DI FARINA 00

75 GR DI FARINA INTEGRALE

2 CUCCHIAINI E 1/2 LIEVITO PER DOLCI

115 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

5O GR DI FIOCCHI DI AVENA

110 GR DI PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE

2 UOVA

250 ML DI LATTE

100 GR DI BURRO

VANIGLIA

COPERTURA

1 CUCCHIAIO DI FARINA 00

1/2 CUCCHIAINO DI CANNELLA

I/4 DI CUCCHIAINO DI NOCE MOSCATA

55 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

4 CUCCHIAI DI FIOCCHI DI AVENA

20 GR DI BURRO FUSOSetaccio le due farine, aggiungo il lievito e la vaniglia Aggiungo lo zucchero e i fiocchi di avenaTaglio in piccoli pezzetti le prugneLe aggiungo alle polveriIn una ciotola verso il latte, le uova e mescoloAggiungo il burro fusoDopo averli miscelati per bene li verso sulle polveriMescolo velocemente con un cucchiaio di legno, é fondamentale mescolare poco il composto per evitare che i muffin risultino gommosiSuddivido il composto in 12 pirottini di carta che ho inserito in uno stampo da muffin In una ciotolina verso gli ingredienti per la copertura e li amalgamo per beneDistribuisco il composto sopra i muffin facendo una leggera pressioneInforno a 180 gradi per 20 minuti, fate la prova stecchino se esce asciutto sono cottiLi lascio riposare sulla griglia del forno