CROSTONI CON SALMONE MARINATO

Un ottimo antipasto, ideale per un aperitivo, oppure perché no come secondo, un gusto fresco molto saporito

INGREDIENTI

6 FETTE DI PANE CASARECCIO

300 GR DI FILETTO DI SALMONE

OLIO EXTRAVERGINE

LIMONE MARINATO O BUCCIA GRATTUGIATA

MAIONESE

INSALATA A PIACERE O RUCOLA

PEPE

MARINATURA

50 GR DI OLIO EXTRAVERGINE

50 GR DI SUCCO DI LIMONE

30 GR DI ACETO BIANCO

PEPE ROSA

SALE

1 RAMETTO DI VERDE DI UN FINOCCHIO O FINOCCHIETTO

In un vasetto verso l”olio, l”aceto

Aggiungo il succo di limone

Unisco il sale, il pepe rosa

Qualche rametto del verde di un finocchio

Chiudo il vasetto e agito in modo da creare un”emulsione densa e tengo da parte

Pulisco il trancio di salmone, elimino la pelle

Taglio il filetto a metà

Taglio delle fettine di circa 1 cm

In un contenitore verso metà dose di marinata e dispongo le fettine di salmone

Aggiungo ancora un po’ di marinata

Aggiungo le altre fettine e ricopro con la rimanente marinata, copro con pellicola e ripongo in frigorifero per 24 ore

Trascorso il tempo di marinatura tosto il pane su una griglia

Spalmo con maionese

Aggiungo un po’ di insalata, quella che preferite ma é ottimo anche con delle zucchine grigliate

Dispongo le fettine di salmone che ho scolato dalla marinatura, dispongo dei pezzettini di limone marinato, se non lo aveste potete grattugiare la buccia di un limone biologico, aggiungete due ciuffetti di maionese e una macinata di pepe

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