ZUCCHINE AMMOLLICATE

Tempo di zucchine ecco un modo diverso e buonissimo per prepararle, potete sciogliere di cuocerle al forno come ho fatto io e risultano é più leggere, oppure potete friggerle

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 ZUCCHINE GRANDI

2 UOVA

FARINA 00

PANE GRATTUGIATO

PARMIGIANO GRATTUGIATO O PECORINO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

ORIGANO

Lavo le zucchine

Le spunto e le taglio a cubetti piuttosto grossi

Aggiungo del sale e le lascio riposare per far perdere l’acqua

Dopo una mezz’ora le scolo

Tampono le zucchine con carta assorbente

Le metto in una ciotola e le cospargo con la farina 00 e con le mani la faccio aderire bene separandole

Batto le uova con una forchetta e le verso sulle zucchine facendole aderire bene

Ultimo passaggio le avvolgo completamente con il pane grattugiato tenendole ben separate

Copro una teglia con carta forno, verso sul fondo dell’olio e dispongo le zucchine in un solo strato e cospargo con qualche cucchiaio di formaggio grattugiato

Aggiungo del pepe macinato, dell’origano e abbondante olio

Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, devono dorare, a metà cottura le giro delicatamente e regolo di sale, un ottimo contorno io le ho servite con alette di pollo al forno