TARTINE CON PANNA COTTA AL LIMONE O LIME E PESTO AL BASILICO

Queste tartine vi faranno fare un figurone, la ricetta delle basi di frolla salata la trovate sul blog cercando :

“PASTA FTOLLA SALATA PER BASE TARTINE”

Queste alcune idee per squisiti finger food, potete preparare le mini panne cotte in anticipo e conservarle in una scatola in freezer, al momento del bisogno le togliete e in un ora si scongelano, anche i biscotti di frolla potete prepararli in anticipo e conservarli in una scatola di latta per qualche giorno, sono ottime servite anche su cracker ai cereali acquistati già pronti

INGREDIENTI PER 24 MINI PANNE COTTE

125 GR DI PANNA LIQUIDA FRESCA

1/4 DI BUCCIA DI UN LIMONE O DI 1/2 LIME

3 GR DI GELATINA ALIMENTARE IN FOGLI

10 GR DI PARMIGIANO

SALE

PEPE

GUARNIZIONE

PESTO ( POTETE PREPARARLO VOI O COMPERARLO GIÀ PRONTO)

FOGLIOLINE DI BASILICO

24 BISCOTTI DI FROLLA SALATA (VEDI RICETTA SUL BLOG)

Metto la gelatina ad ammollare in acqua fredda per 10 minuti, verso la panna in un pentolino con la buccia grattugiata di limone o lime

La scaldo senza farla bollire, tolgo dal fuoco e aggiungo un pizzico di sale e pepe

Verso il parmigiano e lo sciolgo bene

Aggiungo la gelatina strizzata e la stempero per bene

Verso in un bricco, se volete potete filtratela per eliminare le scorrette del limone

Verso nello stampo in silicone quello dei mini savarin quelli con il buco, ho provato anche uno stampo rigido ma é difficile toglierle

Le metto nel congelatore, quando sono congelate le tolgo dallo stampo e le conservo in una scatola sempre in freezer

Per preparare il finger food appoggio la panna cotta ancora congelata su una base di frolla salata e nel buchino aggiungo uno spuntone con del pesto al basilico che ho inserito in un sac a poche, decoro con una piccola fogliolina di basilico

La ricetta del blog “Dolci momenti di Davide”

PASTA FROLLA SALATA PER BASE TARTINE

Una pasta frolla salata per delle basi perfette da farcire per squisiti finger food, poi vi darò la ricetta per realizzarli, adatti per un aperitivo squisito, ecco alcuni esempi

TARTINE CON PANNA COTTA AL LIMONE E PESTO AL BASILICO

TARTINE CON MOUSSE DI PORRO E PANCETTA CROCCANTE

TARTINE CON SPUMA DI TONNO (O SALMONE AFFUMICATO) RICOTTA CAPPERI E ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI PER 35 BASI TARTINE

205 GR FARINA 00

125 GR DI BURRO

25 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

50 GR DI TUORLO

25 GR DI ALBUME

30 GR DI ZUCCHERO

25 GR DI AMIDO DI MAIS

SALE

PEPE

In una ciotola setaccio la farina, l’amico di mais e aggiungo il formaggio

Lo zucchero

Il pepe

Un bel pizzico di sale

Aggiungo il burro a pezzetti, i tuorli, e l’albume

Inizio ad impastare velocemente

Ottengo un impasto omogeneo, formo un panetto e metto a riposare almeno mezz’ora

Trascorso il tempo di riposo stendo la pasta tra due fogli di carta forno leggermente infarinati dello spessore di 3/4 mm e ritaglio dei biscottini con un coppa pasta, li dispongo su un tappetino in silicone o su carta forno e inforno a 160/170 gradi per 10/15 minuti, non devono colorire troppo, li lascio raffreddare e sono pronti ad essere farciti

Ecco un ricco e vi assicuro apprezzato aperitivo sul prossimo articolo vi insegnerò come decorarle

Una ricetta di “Dolci momenti di Davide”