TARTINE CON MOUSSE DI PORRO E PANCETTA CROCCANTE

Un altro finger food con base di pasta frolla che ho già pubblicato sul blog, dovete cercare:

“PASTA FROLLA SALATA PER BASE TARTINE”

INGREDIENTI PER 10 /12 TARTINE

100 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE

1 PORRO (POI NE PESO 80 GR DA COTTO)

3 GR DI GELATINA IN FOGLI

4 FETTINE DI PANCETTA O BACON

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

12 BASI DI FROLLA SALATA

Taglio il porro a rondelle, lo lavo e lo metto in una padella con poco olio extravergine e porto a cottura aggiungendo se serve un goccio di acqua, deve diventare morbido

Aggiungo sale e pepe

In una ciotolina metto ad ammollare la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti

Peso 80 gr di porro cotto e lo frullo con un mixer, deve diventare una morbida crema, aggiungo la gelatina che ho strizzato e sciolto delicatamente in un pentolino e frullo un attimo

Verso la crema in una ciotola

Monto la panna ben fredda e la aggiungo alla crema di porri mescolando delicatamente per non smontarla

Deve risultare una mousse soffice

La metto in un sac a poche con la bocchetta a stella e formo un ciuffo su ogni biscotto salato, se non la utilizzate subito mettete il sac a poche in frigorifero

In una bistecchiera cuocio le fettine di pancetta, deve diventare croccante.

La tolgo e la appoggio su carta assorbente poi la taglio a pezzetti

Decoro le tartine

Ricetta dal blog “Dolci momenti di Davide”

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