PANNA COTTA AL GORGONZOLA CON COMPOSTA DI PERE

Un ottimo antipasto o finger food, potete farlo anche in stampini più piccoli, cremosa e saporita, se volete un sapore più deciso potete utilizzare del gorgonzola piccante, si possono anche congelare

INGREDIENTI PER 6 PZ

250 GR DI PANNA FRESCA O A LUNGA CONSERVAZIONE

100 GR DI GORGONZOLA

7 GR DI GELATINA IN FOGLI

COMPOSTA DI PERE

PANE DI SEGALE

12 GHERIGLI DI NOCI INTERE

FOGLIOLINE DI BASILICO

Metto in ammollo la gelatina in acqua fredda, se volete la dose esatta 35 grammi di acqua, la gelatina si reidrata con 5 volte il suo peso quindi 7×5 = 35

Quando é ammorbidita la sciolgo a microonde per 15 secondi

Metto la panna in un pentolino e la porto quasi a bollore

Aggiungo il gorgonzola

Mescolo bene finché é tutto sciolto

Filtro la panna attraverso un colino per eliminare le parti verdi del gorgonzola e la metto in un bricco per facilitarmi a versarla negli stampi

Aggiungo la gelatina sciolta e mescolo bene

Distribuisco la panna negli stampini in silicone e ripongo in frigorifero per alcune ore dopo averla fatta intiepidire

Con un coppa pasta taglio dei dischi nelle fette di pane di segale o quello che preferite

Dispongo un cucchiaino di composta di pere al centro del disco

Appoggio la panna cotta dopo averla tolta dallo stampo con molta delicatezza

Riempio anche il centro con la composta, decoro con noci e una fogliolina di basilico