RISO ALLA CANTONESE

Una delle ricette più conosciute e richieste nei ristoranti cinesi, facilissimo da preparare a casa, riso basmati bollito e saltato nella wok o in padella con uova strapazzate, cipollotto, piselli, prosciutto e soia, buonissimo e leggero, ne esistono molte versioni, anche con pollo o gamberi

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

160 GR DI RISO BASMATI

2 UOVA

125 GR DI PISELLI SURGELATEI

100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI

1 CIPOLLOTTO FRESCO

4 CUCCHIAI DI OLIO DI SEMI

SALSA DI SOIA

SALE

Seguendo le indicazioni della confezione faccio bollire il riso basmati, poi lo scolo al dente e lo lascio raffreddare almeno mezz’ora o in frigorifero

Io ho utilizzato piselli surgelati, li sbollento in acqua, li scolo e tengo da parte

In una ciotola batto le due uova con un pizzico di sale

Scaldo un paio di cucchiaio di olio di semi nella wok, aggiungo le uova e le faccio strapazzare tenendole morbide, le tolgo dalla padella e le tengo da parte, nella wok metto ancora 2 cucchiai di olio de semi, aggiungo il cipollotto tagliato sottile e lo lascio soffriggere un minuto

Aggiungo i piselli e lascio qualche minuto

Aggiungo le uova strapazzate

Aggiungo il riso basmati freddo, mescolo e salto a fiamma media

Aggiungo il prosciutto cotto e salto per pochi minuti, il prosciutto non deve cuocere

Verso un paio cucchiai di salsa di soia o più secondo il vostro gusto

Pronto buono, colorato e saporito, se non lo consumate tutto si conserva un paio di giorni in frigorifero basterà solo riscaldarlo in padella