Buonissima cremosa e saporita, ottima per farcire torte, cannoncini ma anche al cucchiaio con le fragole o frutta a piacere, servita in bicchierini monoporzione con un fondo di biscotti sbriciolati e frutta a decorare

INGREDIENTI

500 ML DI LATTE INTERO

100 GR DI TUORLO (circa 5)

120 GR DI ZUCCHERO

20 GR DI AMIDO DI RISO

25 GR FECOLA DI PATATE

1 LIMONE LA SCORZA

VANIGLIA A PIACERE

In pentolino scaldo il latte con le bucce del limone, solo la parte gialla, in un altra padella metto i tuorli con lo zucchero

Li lavoro con una frusta poi aggiungo le polveri

Verso il latte bollente filtrandolo elimino le scorze

Mescolo bene e porto sul fuoco continuando a mescolare

Quando la crema inizia ad addensare la lavoro energicamente per pochi minuti finché diventa liscia e lucida

La trasferisco in una pirofila fredda e copro con pellicola a contatto, lascio raffreddare e la metto in frigorifero

Al momento dell’utilizzo la lavoro nuovamente con la frusta