La sbriciolata é uno dei miei cavalli di battaglia, ne ho già fatte diverse versioni che trovate nel blog, facile, veloce e croccante, la pasta frolla non ha bisogno di riposo e non bisogna stenderla, insomma di una facilità estrema, ho aggiunto la confettura di mele cotogne che ho preparato (nonostante questo caldo infernale) grazie al regalo della mia cara amica Fausta, pulire le mele cotogne é piuttosto faticoso perché sono piuttosto dure ma il risultato vale la fatica, la ricetta della confettura la trovate nel blog, il commento di mio marito “Non è buona, dí più”👌

INGREDIENTI STAMPO RETTANGOLARE 34 X 9

350 GR DI FARINA 00

125 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO O DI CANNA

70 ML DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (del Garda)

2 UOVA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 VASETTO DI CONFETTURA DI MELE COTOGNE

NOCI

In una ciotola verso la farina con lo zucchero

Aggiungo il lievito e il sale e l’estratto di vaniglia

Aggiungo le uova

Verso l’olio

Mescolo

Mi aiuto con le mani deve risultare un impasto sbriciolato umido

Ne distribuisco una metà un po’ abbondante nella tortiera, io l’ho scelta rettangolare ma anche tonda va bene

Compatto bene il fondo e i bordi

Distribuisco la confettura di mele cotogne

Trito abbondanti noci a coltello piuttosto grossolanamente e le distribuisco sulla confettura

Aggiungo il restante impasto coprendo molto bene

Inforno a 180 gradi forno ventilato per 35/40 minuti deve risultare bella dorata, lascio raffreddare, la tolgo dallo stampo e cospargo con zucchero a velo, buona golosa e saporita