Ottimi per un aperitivo o una cena leggera accompagnati da formaggi o salumi, ho utilizzato degli asparagi che avevo lessato per una precedente ricetta, un po’ di formaggio fontina, asiago o quello che preferite e pancetta o speck, davvero friabili e gustosi facili da preparare
INGREDIENTI PER 6 PZ
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
24 ASPARAGI
6 FETTINE DI PANCETTA
6 FETTE DI FORMAGGIO
LATTE (per spennellare)
FORMAGGIO GRATTUGIATO
SEMI DI SESAMO BIANCHI E NERI
Divido la sfoglia in 6 parti uguali
Taglio a bastoncino le fette di formaggio
Elimino la parte più dura degli asparagi che avevo precedentemente lessato, li asciugo bene
Avvolgo 4 asparagi con una fettina di pancetta
Dispongo i bastoncini di formaggio, gli asparagi e spolverizzo con del formaggio grattugiato
Sovrappongo le punte e chiudo a pacchetto premendo bene
Spennello con il latte
Distribuisco i semi di sesamo
Inforno a 200 gradi per 20/25 minuti fino a doratura
Preparo spesso i peperoni, prima li cuocevo nel forno normale, ma con la friggitrice ad aria é molto più veloce, io ho aggiunto dei capperi e aglio, ottimi anche lasciando i filetti più grandi arrotolati con un acciuga, si prestano come contorno, antipasto o semplicemente per condire delle bruschette
INGREDIENTI
PEPERONI GIALLI E ROSSI
AGLIO
CAPPERI
SALE
ACETO BALSAMICO
OLIO EXTRAVERGINE
BASILICO
Lavo i peperoni e li appoggio nel cestello della friggitrice
Imposto a 200 gradi
Tempo 20 minuti, i miei erano piccoli e in 12 minuti erano pronti, teneteli controllati
A metà cottura li giro, devono colorire da tutti i lati
A cottura ultimata li trasferisco in una ciotola e li copro con pellicola e li lascio riposare una mezz’ora
A questo punto li pulisco eliminando i semi, la pelle che si staccherà agevolmente
Li taglio a striscioline e li condisco con sale, capperi, pezzetti di aglio e olio extravergine, se non li consumate subito conservateli per alcuni giorni in frigorifero in un vasetto
Buonissimi ottimi per aperitivi, feste questi morbidi panini si possono preparare con vari ingredienti che daranno loro la colorazione e il gusto, li ho già preparati alla curcuma, (la ricetta nel blog)oggi li ho provati con gli spinaci, buonissimi e molto profumati, si possono anche congelare, la preparazione é veramente elementare solo pazienza per la lievitazione, il latte si può utilizzare anche veg) ottimi con affettati, formaggi con mini hamburger, insalata maionese e tonno, caprino e salmone o solo con verdure grigliate
INGREDIENTI PER 10 PANINI DA 39 GR.
160 GR DI FARINA MANITOBA
80 GR DI LATTE
100 GR DI SPINACI COTTI
16 ML DI OLIO DI SEMI (MAIS O GIRASOLE)
2 GR DI LIEVITO DISIDRATATO
1 CUCCHIAINO PICCOLO DI SALE
1 CUCCHIAINO ABBONDANTE DI ZUCCHERO
SEMI A PIACERE
In un contenitore frullo finemente con il mixer il latte, l’olio e gli spinaci e ottengo una crema liscia
In una ciotola setaccio la farina con lo zucchero
Aggiungo il lievito
Verso la crema di spinaci sulla farina
Mescolo e aggiungo il sale ed inizio ad amalgamare
Trasferisco sul piano di lavoro infarinato e lavoro fino ad ottenere un impasto che non appiccica, in caso aggiungere poca farina
Trasferisco in una ciotola coperta di pellicola e metto a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore fino al raddoppio
Sgonfio leggermente l’impasto e lo suddivido in 10 pezzi, io ho pesato l’impasto e suddiviso per 10, il peso di ogni pezzetto era di 39 gr che ho pesato per avere i panini tutti uguali
Unisco i lembi e formo un fagottino ben chiuso
Lo capovolgo e arrotolo sul piano di lavoro e formo una pallina
Ricopro una teglia con carta forno e dispongo tutte le palline, copro con pellicola metto nuovamente in forno spento con la luce accesa per ancora 2 ore fino al raddoppio
Sono raddoppiate
Scaldo il forno a 180 gradi intanto spennello i panini di latte e distribuisco i semi (sesamo, girasole, zucca, lino, papavero)
Inforno a 180 gradi per 20 minuti, ed eccoli morbidi, profumati pronti da farcire a piacere
Facili da preparare, pazientare solo per la lievitazione ma il risultato é fantastico, morbidissimi, io li ho farciti con prosciutto crudo, il problema é che bisogna prepararne in abbondanza perché uno tira l’altro io li ho farciti con prosciutto crudo ma potete farcirli come preferite, ideali come finger food accompagnati da un aperitivo🍾
INGREDIENTI PER 8 MINI BURGER
160 GR DI FARINA MANITOBA
120 GR DI LATTE (anche soia)
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
MEZZO CUCCHIAINO DI SALE
2 GR DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO
16 ML DI SEMI DI GIRASOLE
2 CUCCHIAINO DI CURCUMA
1 MACINATA DI PEPE
SEMI VARI (sesamo, girasole, misti, zucca)
In una ciotola ho versato la farina, il lievito e lo zucchero
Aggiungo la curcuma
Una macinata di pepe, mescolo
Aggiungo il sale
Verso l’olio
Aggiungo il latte
Mescolo con un cucchiaio poi trasferisco sul piano di lavoro e impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, lo metto in una ciotola, copro con la pellicola e metto a lievitare in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio
Io l’ho lasciato 3 ore, dipenderà da quanto lievita, trasferisco l’impasto sul piano di lavoro e lo suddivido in 8 pezzetti, io ho pesato il panetto e ho diviso per 8 per essere precisa e averli tutti perfetti
Unisco i lembi di ogni fagottino al centro chiudendo bene
Poi lo rigiro e pirlo l’impasto formando una pallina che arrotolo sul piano di lavoro, dispongo le palline sulla placca del forno rivestita di carta forno, copro con la pellicola e metto nuovamente a lievitare per altre 2 ore
Trascorso il tempo spennello i mini burger di latte e ricopro con i semi
Inforno a 170 gradi per 20 minuti, li lascio intiepidire poi li farcisco
Queste sfogliatine, super saporite, sono adatte ad un apericena o ad una cena, ho utilizzato dei broccoli che mi erano avanzati da una precedente ricetta, il formaggio potete utilizzare quello che preferite, tenete sempre in casa un rotolo di sfoglia, vi salverà una cena o un aperitivo, potete farcirla in mille modi utilizzando avanzi di verdure, formaggi o salumi
INGREDIENTI PER 6 PZ
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
BROCCOLI COTTI
6 ACCIUGHE
6 FETTINE DI FORMAGGIO
1 UOVO (tuorlo)
2 CUCCHIAI DI LATTE
SEMI DI PAPAVERO
Stendo la sfoglia e la suddivido in 6 parti uguali
I broccoli lessati li ho saltati e spezzettati in padella con olio, aglio e peperoncino e poco sale e li lascio raffreddare
Metto dei pezzetti di broccolo su ogni rettangolo
Aggiungo una fettina di formaggio
Un filetto di acciuga
Con un dito inumidisco i bordi poi sul lato vuoto pratico 3 incisioni con un coltello, chiudo e sigillo bene con i rebbi di una forchetta
In una ciotola a mescolo il tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennello i fagottini
Li dispongo su una placca rivestita di carta forno e cospargo con semi di papavero
Inforno a 180 gradi per circa 20/25 minuti, devono diventare gonfi, dorati e croccanti
Un buonissimo antipasto fresco e leggero, attenzione al tonno acquistate tranci abbattuti per evitare cariche batteriche, poi é facilissimo, solo un po’ di pazienza nel taglio regolare degli ingredienti, di sicuro farete un figurone
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
200 GR DI TONNO ( abbattuto)
100 GR DI FETA
1/2 CIPOLLA ROSSA
1/2 CETRIOLO
10 POMODORINI
50 GR OLIVE TAGGIASCHE O KALAMATA
1 LIMONE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE
ACETO BIANCO
SALE
PEPE
FIORI DI ROSMARINO O ORIGANO PER DECORARE
Taglio a cubetti sottili il tonno e spremo sopra qualche goccia di limone
Sbuccio il cetriolo, elimino con un cucchiaino i semi centrali
Lo taglio a cubetti piccoli e lo metto a scolare, cercate di tagliare tutti gli ingredienti della stessa dimensione
Taglio la cipolla a cubetti e la metto in una ciotola con acqua fredda e un goccio di aceto per togliere il gusto forte
Taglio la fetta a cubetti
Taglio le olive
Taglio i pomodorini e li lascio scolare in un colino
In un vasetto metto 3 cucchiai di olio extravergine, un cucchiaio di aceto, sale e pepe, sbatto energicamente e creo un’emulsione, tutto é pronto monto il piatto
Mescolo tutti gli ingredienti, con la cipolla scolata e asciugata, aggiungo origano e del condimento, io ho suddiviso in 2 ciotole perché sono un po’ precisina per avere le uguali quantità, ma potete fare in una ciotola unica, mescolo delicatamente per non rompere la fetta
Distribuisco in 2 coppa pasta oliati pressando leggermente
Tolgo il coppa pasta, decoro con fettine di limone e dei fiori di rosmarino, un pizzico di origano e aggiungo ancora un goccio di emulsione e buon appetito
Tenete sempre in casa un rotolo di pasta sfoglia, vi salverà sempre la cena, o un aperitivo , potete variare mettendo verdure grigliate e i formaggi e salumi che preferite
INGREDIENTI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
SPINACI ( cotti in padella con olio, burro, prezzemolo e aglio)
PROVOLA A FETTINE
PROSCIUTTO COTTO
1 UOVO
SEMI DI SESAMO
Divido la sfoglia in 4 parti
Su ogni metà distribuisco le fettine di formaggio
Aggiungo gli spinaci
Una fettina di prosciutto, sulla metà opposta pratico dei tagli nella pasta
Chiudo sigillando facendo combaciare perfettamente tutti i lati
Sigillo con i rebbi di una forchetta
Batto un uovo e spennello tutte le sfogliatine
Cospargo con i semi di sesamo e inforno a 200 gradi per circa 20 minuti
Lo trovo un piatto fantastico molto apprezzato dai miei ospiti, vi farà fare un figurone, se lo volete servire come antipasto sarà sufficiente aggiungere solo un tentacolo, se é un secondo piatto 2, un piatto decisamente adatto per le feste in arrivo
INGREDIENTIPER 4 PERSONE
1 POLPO DI 1 kG
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
1 CIPOLLOTTO
4/5 POMODORINI
4/5 BACCHE DI GINEPRO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 BICCHIERE DI ACQUA
1 LIMONE
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 PEZZETTO DI BURRO
CREMA DI BROCCOLI
1 BROCCOLO ROMANESCO
1 PATATA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE
16 OLIVE TAGGIASCHE
In una grande pentola metto tutti gli ingredienti, accendo il gas aggiungo il polpo dopo averlo lavato e tolto il becco, aggiungo solo un bicchiere di acqua, niente sale, il liquido si formerà naturalmente e il gusto sarà molto concentrato
Copro con il coperchio, metto al minimo e lascio cuocere per 1 ora
Trascorso 1 ore lo pungo con una forchetta per vedere se é tenero quindi lo lascio raffreddare nella liquido che si sarà formato naturalmente, da freddo lo tolgo dalla pentola
Suddivido i tentacoli e taglio la testa togliendo la parte grassa al suo interno
Preparo la crema cuocendo il broccolo a vapore diviso in cimette e la patata
Quando é cotto tengo 12 cimette di broccolo piccole da parte e il resto lo frullo con la patata con un mixer ad immersione aggiungendo un po’ di acqua di cottura dei broccoli, sale, pepe e olio extravergine e ottengo una crema piuttosto densa
Le cimette le passo in padella con un goccio di olio, sale e pepe e le lascio leggermente dorare
La stessa cosa con il polpo, lo metto in padella con olio e una grossa noce di burro e lo lascio dorare, aggiungo sale e pepe
Ho tutto pronto e caldo, monto il piatto, sul fondo formo un cerchio con due o tre cucchiai di crema di broccoli calda, appoggio due tentacoli, 3 cimette di broccoli e 3/4 olive taggiasche, un filo di olio
Delle sfogliatine semplici e veloci ottime per un aperitivo improvvisato, pochi ingredienti ma un risultato ottimo, potete decidere di cambiare tipo di affettato e mettere il formaggio che preferite
INGREDIENTI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
4/5 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
4/5 FETTE DI FORMAGGIO
1 UOVO PER SPENNELLARE
SEMI MISTI
Srotolo la pasta sfoglia e segno la metà
Dispongo su una metà le fette di prosciutto cotto
Ricopro con le fette di formaggio io ne ho messi 2 tipi
Copro con l’altra metà facendo combaciare perfettamente tutti i lati predando un po’ tutta la superficie e sigillo i lati
Con un coltello divido in sei parti per la lunghezza
Poi in quattro per la larghezza
In una ciotola batto un uovo intero con la forchetta e spennello tutta la superficie
Distribuisco alternandoli semi di sesamo bianchi, neri, misti quelli che preferite
Inforno a 200 gradi per circa 20 minuti, devono colorire e gonfiare
Suddivido le sfogliatine con il coltello sulle linee già tracciate
Un ottimo antipasto che può diventare un primo piatto, ricco di sapore, di facile esecuzione, cotto al forno con una crosticina croccante, servitelo con una semplice installatina e il gioco è fatto, potete utilizzare gamberi surgelati
INGREDIENTI PER 4 SPIEDINI
24 CODE DI GAMERI O MAZZANCOLLE
24 FETTINE DI ZUCCHINE
PANE GRATTUGIATO
SALE
PEPE
LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE
Tolgo il carapace ai gamberi poi con uno stecchino sfilo il budellino intestinale
Con un pelapatate o una mandolina affetto le zucchine a strisce, meglio sciogliere zucchine un po’ grosse e diritte, se volete potete grigliarle un paio di minuti si arrotoleranno con più facilità
Aggiungo un pochino di sale su ogni fetta e avvolgo i gamberi
Li preparo tutti
Li infilo sugli spiedini di legns
Spennello gli spiedini con abbondante olio extravergine, aggiungo sale e pepe
Avvolgo gli spiedini nel pane grattugiato, se volete potete aromatizzarlo con prezzemolo e aglio o altre erbe aromatiche pressando un pochino
Dispongo gli spiedini su una teglia ricoperta di carta forno unta di olio e aggiungo olio su tutta la superficie
Inforno a 180 gradi per 15 minuti, servo con uno spicchio di limone
In cucina con Lilly 