Spesso mi avanzano gli albumi, questa é una buona soluzione per utilizzarli, buonissimi per la colazione o merenda, spalmati con marmellata o nutella, io ho utilizzato questa farina di avena che mio figlio ha acquistato su internet, aromatizzata al burro di arachidi, un profumo e un sapore fantastici che hanno invaso la casa ma la ricetta é perfetta anche con la farina che preferite

INGREDIENTI PER 12 PANCAKE

120 GR DI ALBUMI

400 GR DI LATTE

40 GR DI ZUCCHERO

300 GR DI FARINA 00 (o farina di avena)

4 GR DI LIEVITO PER DOLCI

60 GR OLIO DI MAIS

VANIGLIA

In una ciotola verso gli albumi e il latte

Aggiungo lo zucchero

Verso l”olio e la vaniglia e frullo con le fruste elettriche

Aggiungo la farina e frullo

Verso il lievito e continuo a frullare per alcuni minuti

Scaldo un pentolino, lo ungo leggermente e verso un mescolino di impasto, quando inizia a fare delle bollicine con una spatolina lo giro delicatamente

Giro, deve risultare dorato, lascio alcuni minuti, li preparo tutti e li lascio raffreddare su una grata del forno

Se non li consumo subito una parte li congelo avvolgendoli singolarmente con pellicola, si conservano per alcuni giorni in frigorifero, vi consiglio di scaldarli 15 secondi a microonde prima di gustarli spalmati con quello che più vi piace