Tante sono le ricette dei pancake, avevo degli albumi avanzati, ho provato questa ricetta, molto leggera, senza grassi, da consumare con marmellata, (cioccolata 😱) sciroppo di acero , ottimi con panna acida e frutta fresca

INGREDIENTI PER 4 PANCAKE GRANDI

100 GR DI FARINA INTEGRALE

1 VASETTO DI YOGURT BIANCO (O CEREALI)

2 ALBUMI

1 CUCCHIAIO RASO DI ZUCCHERO DI CANNA

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

In una ciotola verso la farina, il lievito

Aggiungo lo zucchero

Un pizzichino di sale

Mescolo, al centro verso gli albumi e mescolo con una forchetta, non serve montarli

Aggiungo lo yogurt

Mescolo bene, deve risultare una pastella semi liquida

Scaldo un padellino antiaderente e lo ungo con pochissimo olio e verso un cucchiaio di pastella, io li ho fatti piuttosto grandi, decidete voi la dimensione

Aspetto qualche minuto, quando si formano le bollicine con una spatola a delicatamente li giro

Devono assumere un bel colore dorato, se non li consumate tutti potete conservarli in frigorifero coperti con pellicola, prima di consumarli li potete scaldarli qualche minuto a microonde