Tempo di zucca, versatile per ricette dolci e salate, una ricetta veramente buona, con il formaggio filante e una crosticina deliziosa, un piatto completo, potete utilizzare la zucca che preferite ma la Butter si presta benissimo perché si ottengono fettine perfette, io ho utilizzato vari tipi di fettine di formaggio per rendere ancora la ricetta più gustosa,la dose di formaggio e prosciutto dipenderà dalla vostra teglia
INGREDIENTI
1 ZUCCA BUTTER
PROSCIUTTO COTTO AFFETTATO
FORMAGGIO A FETTE (FONTINA, CACIOTTA, EMMENTAL)
FORMAGGIO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
BURRO QB.
Serve una bella zucca Butter, non serve tutta, con il resto farò un’ altra ricetta
Elimino la buccia
La taglio a metà ed elimino i semi e i filamenti
Taglio fettine di circa mezzo cm fino all’incavo per avere delle fettine perfette, le ungo di olio, un pizzico di sale e pepe
Imburro una teglia e cospargo con pane grattugiato
Dispongo una fettina di zucca, alterno con una fettina di formaggio, una di zucca, una fettina di prosciutto e così via, alternando i vari tipi di formaggio
Riempio la teglia
Cospargo con abbondante formaggio grattugiato e una spolverata di pane grattugiato, una macinata di pepe, un pizzico di sale e fiocchetti di burro
Inforno a 180 gradi per circa 30 minuti, controllo che la zucca sia tenera e abbia una crosticina dorata
Un piatto leggero dal profumo e dal gusto intenso, io ho utilizzato un cous cous già speziato, se non lo trovate, aggiungete voi le spezie che più vi piacciono, curcuma, curry, paprica…..Se poi lo volete vegetariano eliminate i gamberi
Aggiungo l”acqua bollente
Copro con la pellicola e lascio riposare 10 minuti
Intanto preparo le verdure, io ho utilizzato le zucchine, le melanzane e i peperoni di una ricetta precedente che avevo semplicemente grigliate, le ho poi tagliate a dadini piccoli, le dosi sono indicative, potete aggiungerne più o meno a vostro gusto e aggiungerne di nuove
Taglio a cubetti piccoli la carota, i pomodorini e la cipolla
In una padella verso un goccio di olio e cuocio la cipolla e le carote lasciandole croccanti
Le tengo da parte e nella stessa padella salto velocemente i pomodori e tengo da parte
In una padella larga che dovrà poi contenere il cous cous verso un filo di olio e salto velocemente le code, salo leggermente
Aggiungo tutte le verdure, regolo di sale e aggiungo l”origano
Con una forchetta sgrano in cous cous che si é ormai reidratato
Lo aggiungo alle verdure, mescolo e aggiungo un filo di olio, se serve un paio di cucchiai di acqua, scaldo la preparazione e servo caldo
In cucina con Lilly 