SPAGHETTINI DI SOIA CON TONNO E ASPARAGI

Volevo un’alternativa ai soliti spaghetti di soia con le verdure e ho improvvisato questa ricetta con avanzi che avevo in casa e il risultato eccellente

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 confezione di spaghettini di soia

10 asparagi lessati

4 filetti di tonno sott’olio

1 scalogno

Soia

Olio extravergine

Prezzemolo 

Affetto sottilmente lo scalogno

Lo verso in una padello tipo wok con un goccio di olio e lo lascio appassire

Taglio a rondelle gli asparagi tenendo intere le punte e le tengo da parte

Li aggiungo al soffritto e lascio per qualche minuto

Aggiungo il tonno sbriciolato grossolanamente

Sfumo con la soia

Intanto porto a bollore acqua leggermente salata,  quindi aggiungo gli spaghettini di soia e spengo il gas

Copro con il coperchio e lascio riposare per 4 minuti

Trascorso il tempo con una forchetta li muovo leggermente

Li scolo e li bagno con acqua fredda

Li aggiungo al sugo, mescolo

Unisco le punte e aggiungo del prezzemolo tritato, ancora un filo di olio e servo ben caldi

PASTICCIO DI PANE GAMBI DI COSTE E FORMAGGIO (RICETTA RICICLO)

  Chi mi segue sa che io penso che in cucina non si debba buttare quasi nulla, amo preparare piatti con avanzi di altre ricette che diventano comunque piatti economici e molto gustosi, questa ricetta l’ho creata utilizzando del pane raffermo anche di varie qualità non importa, i gambi delle coste che avevo salvato dalla ricetta ” I Capù” che trovate sul blog.Avevo conservato anche la loro acqua di cottura molto saporita dove avevo lessato i gambi delle coste, poi pezzetti di formaggio di varie qualità e una buona salsa di pomodoro fatta in casa, gli ingredienti non sono precisi perchè dipende dagli avanzi che avete, comunque con abbondante formaggio risulterà naturalmente molto più saporito e filante

INGREDIENTI

Gambi di coste lessati e la loro acqua vegetale

Fette di pane raffermo anche di vari tipi

1 mozzarella e formaggi grattugiati assortiti

Salsa di pomodoro

Grana Padano o Parmigiano grattugiato

Burro

Taglio il pane a fette di circa 1 cm, grattugio abbondante formaggio con una grattugia a fori larghi, avevo tre pezzetti da finire, fontina, erdammer, caciotta, affetto la mozzarella

 Imburro una pirofila da forno 

 Bagno le fette di pane nel brodo vegetale strizzandole un po’ 

 Preparo uno strato sul fondo della pirofila senza lasciare spazi vuoti

 Distibuisco la salsa di pomodoro 

 Taglio a pezzetti i gambi delle coste e ne distribuisco la metà sul pane 

 Cospargo con metà mozzarella a pezzetti

 Distribuisco abbondante formaggio 

 Poi ancora uno strato di pane, potete mettere quello che avete, è una ricetta di riciclo, quindi avevo delle fette di pane integrale e delle fette di pane dei toast così ho finito tutti gli avanzi

 Ancora uno strato di pomodoro 

 Poi ancora coste, mozzarella e formaggio 

 Termino con una generosa grattugiata di parmigiano e alcuni fiocchetti di burro 

 Inforno a 180 gradi per circa 20/30 minuti deve formarsi una bella crosticina dorata, Aspettate una decina di minuti prima di tagliarla 

 Buona, saporita, filante e che non guasta preparata con ingredienti “avanzati”quindi poca spesa massima resa!!!!!

INSALATA DI FARRO

  

Piatto veramente veloce ma fresco e saporito adatto all’estate, io per velocizzare ho adoperato piselli e farro in scatola, di ottima qualità, ma se avete tempo potete lessarli voi

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 scatoletta piccola di farro cotto a vapore (140 gr)

1 scatoletta piccola di pisellini cotti a vapore (160 gr)

2 cetrioli in agrodolce

4 filetti di tonno sott’olio

1 fetta di emmenthal

2 cucchiai di olive taggiasche sott’olio

12 pomodorini

Foglie di basilico

Polvere di capperi

Olio extravergine di oliva del Garda

Sale e pepe

  In una ciotola verso una scatoletta piccola di farro, io ho adoperato quello della Bonduelle cotto a vapore  

Aggiungo i piselli  anche questi cotti a vapore

Le olive denocciolate scolate dall’olio

 Sbriciolo grossolanamente i filetti di tonno 

 Taglio il formaggio e i cetrioli a cubetti 

 Aggiungo tutto nella ciotola unendo anche i pomodorini tagliati a pezzetti 

 Spezzetto il basilico 

Condisco con olio extravergine 

Mescolo bene e per finire un bel pizzico di polvere di capperi che la mia amica Marisa mi ha regalato, lo produce con il fratello nell’azienda Agricola biologica di Valerio Giacomini a Gargnano, un tocco di sapidità e gusto veramente particolare 

  Dopo aver aggiunto la polvere di capperi assaggio ed eventualmente regolo di sale e pepe