INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150 GR DI FARINA 00
150 GR DI FARINA DI SEMOLA
2 GR DI CURCUMA
1 ALBUME
100 GR DI CENTRIFUGATO DI CAROTE
Con una centrifuga ricavo il succo di carote
Sulla spianatoia mescolo le due farina e la curcuma
Aggiungo l”albume
Unisco poco per volta il succo di carote e inizio ad incorporarlo con una forchetta alla farina
Inizio ad impastare con le mani aggiungendo poco per volta il succo
Lavoro a lungo la pasta, se volete potete utilizzare una impastatrice e formo una palla che poi avvolgo nella pellicola e la lascio riposare per mezz’ora
Dopo che la pasta ha riposato la riprendo e la taglio in piccoli pezzi
Li appiattisco e infarino con la farina di semola di supporto
Tiro la pasta nei rulli della nonna papera aperti al massimo e li passo più volte piegando ad ogni giro la pasta a metà 
Quando tutte le sfoglie sono pronte le infarino bene
Stringo i rulli e ripasso tutte le sfoglie, devo ottenere delle sfoglie non troppo sottili
A questo punto le taglio con la trafila dei tagliolini
Li dispongo ad asciugare sulla spianatoia ben infarinata e ogni tanto li muovo in modo che si asciughino e non si appiccichino, nel prossimo post vi darò la ricetta per utilizzare questi splendidi tagliolini, una ricetta fantastica che trovate sul blog
TAGLIOLINI DI CAROTE E CURCUMA CON VERDURE E PANCETTA CROCCANTE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Pecorino di ottima qualità, potete comperare un pezzo e grattugiarlo al momento
In un mortaio verso circa 2 cucchiai di pepe nero e li pesto, non troppo finemente, l’aroma che si sprigiona ê fantastico
Porto a bollore l’acqua salata, quindi butto la pasta
In una larga padella verso il pepe
Aggiungo qualche cucchiaio di olio extravergine
Lascio soffriggere poi unisco un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta ed emulsiono scuotendo la padella avanti e indietro, in questo modo il pepe sprigionerà tutto il suo aroma
Lascio alcuni minuti
Intanto tolgo qualche mestolo di acqua di cottura della pasta e la lascio intiepidire, verso il pecorino nel bicchiere del mixer 
Aggiungo l’acqua poca per volta e inizio a frullare con il mixer ad immersione
Valutate voi la quantità deve risultare una salsa semi liquida liscia e cremosa
La pasta ha 13 minuti di cottura la scolo dopo dieci minuti, (tengo un po’ di acqua di cottura), la verso sull’emulsione di pepe mescolo bene e cuocio per i restanti 3 minuti,aggiungendo se serve l”acqua
Tolgo la padella dal fuoco, aggiungo la salsa al pecorino 
Spadello per bene agitando la padella avanti e indietro, la crema deve diventare omogenea ad avvolgere la pasta, se fosse troppo densa potete aggiungere un pochino di acqua di cottura 
Servite subito
Decidete voi se spolverizzare ancora con il pepe
Buona semplice saporita e soffice assolutamente da provare, mi chiedete sempre ricette semplici, questa è veramente a prova di bambino
Con un pelapatate sbuccio le carote, le inserisco in un mixer e le frullo poi aggiungo l”olio 
Verso il succo di arancia
Continuo a frullare per alcuni minuti, ottengo una crema
In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero a velo, la vaniglia e la buccia di arancia grattugiata e monto con le fruste elettriche
Ottengo una crema chiara e soffice e aggiungo la farina di mandorle
Continuando a montare aggiungo la purea di carote
Setaccio le farine e il lievito e il sale
Li incorporo alle uova con una spatola facendo attenzione ai grumi 
Rivesto una teglia di 22 cm con carta forno e verso il composto che sarà semiliquido
Inforno a 180 gradi per circa 50 minuti, dipende dal vostro forno, la torta é pronta quando infilando uno stecchino esce asciutto, se scurisce troppo coprite con un foglio di carta alluminio
Spolverizzo con zucchero a velo
Un piatto leggero, veloce da preparare e da cuocere, una salsa fresca in abbinamento, perfetta, gli agrumi danno una marcia in più a questo piatto delicato ma di gran gusto
Verso sopra dell”olio, sale e pepe rosa sbriciolato
Aggiungo le scorze degli agrumi meglio biologiche e il succo del limone
Metto dei rametti di timo, copro con la pellicola e lascio marinare per 1 ora
Intanto preparo la salsa yogurt versandolo in una ciotola, aggiungo un cucchiaio di olio
Un cucchiaio di succo di limone
Un pizzico di sale e pepe
Erba cipollina tagliuzzata e tengo da parte
In una vaporiera adagio il salmone e cuocio per 15 minuti
Il salmone é pronto, morbido e profumato
In un piatto distribuisco il songino condito con olio sale e aceto balsamico, adagio il salmone e decoro con ciuffetti di salsa yogurt e un filo di olio
Ho cotto un cavolfiore piuttosto grande quindi una parte é avanzato e ho deciso di preparare una frittata vi assicuro buonissima, queste sono ricette di riciclo quindi si va un po’ ad occhio senza preoccuparsi troppo di pesare gli ingredienti
Con una forchetta schiaccio il cavolfiore grossolanamente
Lo aggiungo alla pancetta e unisco sale e pepe
In una ciotola rompo le uova
Le batto con una forchetta aggiungendo il parmigiano
Amalgamo bene
Aggiungo il cavolfiore 
Mescolo e aggiungo poco sale
Aggiungo dell”olio in una padella antiaderente e lo scaldo bene, verso il composto
Lascio cuocere bene da un lato poi con un coperchio facendo molta attenzione giro la frittata
Lascio cuocere a fiamma bassa finché sarà cotta bene anche all’interno, buona, saporita e facile da preparare, un pezzetto di formaggio e la cena é pronta
Ottimi per una ricca colazione o un pranzo o cena veloci, gustosi e veramente saporiti
In una ciotola rompo le uova, aggiungo il parmigiano e un pizzico di sale
Monto con le fruste e aggiungo l’olio
Verso il latte
Aggiungo sempre montando la farina
Verso anche il lievito
Ottengo una pastella densa ed omogenea
Scaldo la macchinetta per i waffel e la ungo leggermente poi verso un mestolino di pastella
Chiudo e lascio cuocere finché i waffel diventano gonfi e dorati
Li preparo tutti
Adesso si possono farcire, dispongo sul waffel della misticanza con pomodorini che ho condito con olio e sale
Cuocio il classico uovo al tegamino e alla fine aggiungo una fetta di formaggio e lascio che si fonda
Appoggio il formaggio sopra la verdura
Appoggio l’uovo
In un padellino faccio croccantare la pancetta e quando é ben dorata la tolgo e la tampono con carta assorbente
Appoggio alcune fettine sull’uovo
Appoggio sopra un’altro waffel
Prima di preparare questo fantastico tortino servito tiepido con un cuore morbido ho preparato il praliné una morbida crema ottenuta facendo frullare il croccante, la ricetta la trovate sul blog, ” PRALINÉ DI MANDORLE E NOCCIOLE” se non avete voglia potete optare per una crema alla nocciola già pronta, ma il gusto di caramello del praliné é fantastico, potete preparare come ho fatto io, il praliné il giorno prima, si conserva in un vasetto in frigorifero anche per 2 mesi
Trito il cioccolato grossolanamente e lo metto in una ciotola con il burro e lo sciolgo a microonde o bagnomaria
Quando é sciolto unisco un pizzico di sale
Unisco lo zucchero e mescolo bene
In un”altra ciotola rompo le uova
Le batto leggermente
Le unisco a filo al cioccolato sempre mescolando
Aggiungo la farina setacciata
Ottengo una crema liscia
Distribuisco metà dell”impasto in 8 pirottini da forno
Metto al centro di ogni tortino un cucchiaino di praliné circa 20 gr
Ricopro con l’altra metà di impasto, oppure potete riempire gli stampini, mettere il praliné in una tasca da pasticcere, quindi appoggiare il tortino sulla bilancia e iniettarvi al centro in profondità 20 gr di praliné, così per tutti i tortini
Trito a coltello le nocciole e le distribuisco su tutta la superficie
Inforno a 180 gradi per 18/20 minuti, questi tortini si possono preparare in anticipo, poi vanno conservati in freezer, all”occorrenza si lasciano scongelare un paio d’ore prima in frigorifero e cuocerli all”ultimo momento. Questa ricetta l”ho trovata sulla rivista La Cucina Italiana, una ricetta che vi farà fare un figurone, un cuore goloso morbido e profumato che vi verrà voglia di rifarlo
Un croccante di nocciole e mandorle frullato è ridotto in una morbida crema, una invenzione dei francesi nel seicento, golosa e si presta a molte preparazioni di pasticceria, presto vi presenterò la ricetta di un tortino super goloso, questa golosità si conserva chiusa in barattolo in frigorifero per 4 mesi
Trasferisco le mandorle e le nocciole su una placca rivestita di carta forno e lascio tostare a 150 gradi per 15/20 minuti
In un pentolino verso lo zucchero e l’acqua
Lascio sciogliere
Porto a una temperatura di 120 gradi
Tolgo dal fuoco e aggiungo la frutta secca
Mescolo finché lo zucchero avvolge tutta la frutta secca
Lo zucchero si cristallizza e diventa bianco
A questo punto riporto sul fuoco a fiamma bassa, pian piano lo zucchero si scioglie e inizia a caramellare, continuate a mescolare
Lo zucchero si scioglie nuovamente e inizia a caramellare diventando ambrato, attenzione a non bruciarlo, rischia di diventare amaro
Il croccante é pronto, tolgo dal fuoco e lo verso su una placca rivestita di carta forno allargandolo e lasciandolo raffreddare
Quando é ben freddo e duro lo spezzetto
Lo inserisco in un mixer potente
Inizio a frullare alla massima potenza
Il praliné é pronto quando diventa una morbida crema lucida, ci vorranno alcuni minuti
Trasferisco la crema in un vasetto, chiudo e conservo in frigorifero
Questa ricetta l ‘ho trovata sulla rivista ” Cucina Italiana”
Una deliziosa torta dalla consistenza croccante all’esterno e cremosa all”interno, di facile esecuzione, niente frolla da stendere, a mano o con un mixer é velocissima da preparare, potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigorifero, il gusto ci guadagna
Per prima cosa preparo la crema pasticciera che poi metterò in frigorifero a raffreddare
Porto il latte a bollore, aggiungo il caffè ristretto e il caffè solubile 
In una ciotola metto i tuorli e lo zucchero
Li monto con una frusta poi aggiungo la maizena
Mescolo bene per evitare grumi e verso il latte bollente poco per volta stemperando bene
Verso il liquido in un pentolino e porto sul fuoco, la crema è pronta quando inizia ad addensare, mescolate bene
Tolgo la crema dal pentolino e la verso in una ciotola, la ricopro con una pellicola a contatto e quando é fredda la ripongo in frigorifero 
Aggiungo il cacao e il lievito
Aggiungo la polvere di vaniglia, il burro e le uova
Aziono il mixer per pochi minuti poi aggiungo le nocciole tritate io non le ho tritate molto fini perché mi piace sentirle nella masticazione
Aziono nuovamente il mixer velocemente fino ad ottenere un composto sbriciolato
Rivesto il fondo di una tortiera con carta forno e distribuisco metà del composto pressandolo 
Aggiungo la crema fredda lasciando liberi i bordi
Distribuisco le gocce di cioccolato tenendone da parte un cucchiaio
Aggiungo le gocce che ho tenuto da parte al resto del composto, amalgamo e ricopro la torta coprendo accuratamente la crema
Inforno a 180 gradi per 45 minuti, quando é cotta la lascio raffreddare completamente poi la tolgo dallo stampo e la metto in frigorifero, potete lasciarla anche un giorno intero, la tolgo dal frigorifero 15 minuti prima di consumarla, questa ruicetta l’ho trovata sul blog “HO VOGLIA DI DOLCE” che ringrazio
Ricetta povera della tradizione, sempre gustosa e facile da preparare
Aggiungo la ricotta
Rompo un uovo
Verso il parmigiano
Mescolo e unisco la farina
Regolo di sale, pepe, grattugio la noce moscata
Deve risultare un composto omogeneo, un po’ appiccicosa
Utilizzando lo spallinatore del gelato ho ricavato delle porzioni 
Le appoggio in una ciotola con farina bianca e le avvolgo completamente
Le preparo tutte
Intanto in una larga padella verso il burro, uno spicchio di aglio, la salvia e due cucchiai di acqua di cottura salata dei malfatti che nel frattempo ho portato a bollore
Cuocio i malfatti in acqua in ebollizione, sono pronti quando vengono a galla
Li scolo delicatamente e li adagio nella padella con il burro e salvia, cospargo di parmigiano, bagno con il burro e servo subito
In cucina con Lilly 