TAGLIATA DI MANZO

20131202-151519.jpg

Scegliete un pezzo di controfiletto di manzo per tagliata
Toglietelo dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura
Appoggiatelo in un piatto
Aromatizzatelo con del pepe verde, rametti di rosmarino e una foglia di alloro, spennellate di olio, mi raccomando pochissimo, coprite con una pellicola e lasciatelo fino al momento della cottura

20131202-152249.jpg

Scaldate bene una bistecchiere meglio antiaderente
Appoggiate la carne e cuocetela 5 minuti per lato
Importante non bucate la carne, i succhi devono rimanere all’ interno altrimenti diventerà dura

20131202-152547.jpg

Quando è cotta appoggiatela su un tagliere, fatela riposare un paio di minuti e con un coltello affilato tagliatela a fettine sottili in modo obliquo, deve essere cotta fuori e rosata all’interno
Mettetela in un piatto, versate sopra il sughetto che sarà fuoriuscito
Salate, pepate e finite con un filo di olio extravergine
Veloce, gustosa servita con una semplice insalata o un contorno più importante

20131202-153332.jpg

MINI CROISSANT ALLA CREMA PASTICCIERA E CIOCCOLATO

20131202-132753.jpg

Ingredienti per 8 croissant

1 rotolo di pasta sfoglia
Metà dose crema pasticcera ( vedi ricetta nel blog )
Gocce di cioccolato
Zucchero in granella
Latte ( meno di mezzo bicchiere per spennellare )

20131202-133216.jpg

Srotolate la sfoglia e tagliatela in 8 spicchi facendo un incisione di circa1 cm e mezzo su ogni spicchio dalla parte rotonda

20131202-133538.jpg

Mettete su ogni spicchio la crema pasticcera, la grandezza come una noce, non esagerate altrimenti non riuscite a chiudere
Mettete alcune gocce di cioccolato, al latte o fondente come preferite

20131202-133836.jpg

Iniziate ad arrotolare

20131202-133952.jpg

Cercate di racchiudere bene la crema

20131202-134121.jpg

Chiudete bene la punta del triangolo e piegate le estremità del cornetto in avanti verso di voi facendo una leggera pressione, in questo modo la crema non uscirà in cottura, controllate che sia ben sigillato
Spennellate con il latte

20131202-134427.jpg

Mettete subito la granella di zucchero così si attaccherà bene

20131202-134957.jpg

Appoggiate i cornetti sulla carta forno
Cuocete in forno caldo a 180 / 200 gradi (dipende dal vostro forno ) per circa 15 minuti

20131202-135558.jpg