FUSILLI ALLA SALSICCIA E MELANZANE

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Ingredienti per 4 persone

320 gr di pasta ( ottima con i gnocchetti sardi )
250 gr panna liquida fresca
2 salsicce
1 grossa melanzana
1 bustina di zafferano
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Prezzemolo
Olio extravergine d’oliva
Parmigiano grattugiato

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Sbuccio la melanzana, la taglio a fette e poi a dadini piccoli

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In una padella capiente verso dell’ olio, uno spicchio di aglio che poi tolgo

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Verso la melanzana a dadini e lascio cuocere per 5 minuti

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Aggiungo la salsiccia sbriciolata

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Porto a cottura circa 10 minuti

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Intanto in una ciotolina scaldo un pochino di panna e sciolgo lo zafferano

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Lo aggiungo alle melanzane e unisco il resto della panna

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Lascio addensare per qualche minuto, aggiungo sale, pepe e il prezzemolo tritato

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Cuocio la pasta la scolo e la verso nel sugo unendo un filo di olio e una spolverata di parmigiano grattugiato

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