PANE “ LE CIABATTINE ” (SENZA IMPASTO)

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Ciabattine spettacolari ricetta tratta dal blog “VIVA LA FOCACCIA”
Da quando ho scoperto questo blog non riesco più a smettere di sperimentare nuove ricette e finora sono riuscite tutte benissimo

Ingredienti per 6 ciabattine

350 gr di acqua
400 gr di farina 00
60 gr di olio extravergine
6 gr di sale
4 gr di zucchero
3 gr di lievito di birra compresso o 1 gr di lievito disidratato

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Sciolgo il lievito nell’acqua

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Verso lo zucchero

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L’olio

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Miscelo bene

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Verso i liquidi sulla farina in una capiente ciotola

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Mescolo per 1 o 2 minuto e aggiungo il sale

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Mescolo ancora per un minuto, l’impasto è molto appiccicoso

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Copro con un coperchio e lascio lievitare in forno spento e chiuso dalla 8 alle 12 ore

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Passate dodici ore l’impasto si presenta con molte bollicine e molto appiccicoso

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Infarino abbondantemente la spianatoia e con una spatola unta di olio rovescio l’impasto sulla spianatoia cercando di dagli una piega su se stessa per dargli forza

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Con la spatola piego la pasta sul lato opposto

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Ottengo una forma rettangolare e con il palmo della mano infarinato schiaccio leggermente la pasta per dargli forza

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Infarino la superficie

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Copro bene con un canovaccio e lascio lievitare per 1 o 2 ore dipende dalla temperatura

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Mezz’ora prima di infornare accendo il forno a 230 / 240 gradi e metto sul fondo una ciotola con dell’acqua per creare umidità
Scopro la pasta

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Ungo una spatola molto larga

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Metto della farina a lato della pasta e con la spatola e con un taglio netto tolgo una porzione di pasta e la rovescio sulla farina

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Copro la teglia con carta forno e con le mani infarinate sollevo delicatamente la pasta e la appoggio sulla teglia,

attenzione perché la pasta è piuttosto molle

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Inforno a 230 / 240 gradi per 10 minuti, poi tolgo la ciotolina con l’acqua e cuocio ancora 10 minuti
Devono avere un bel colorito scuro e dorato

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A fine cottura spengo il forno e per evitare che diventino molli le sollevo sul bordo della tegli e lascio raffreddare nel forno socchiuso

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