Ciabattine spettacolari ricetta tratta dal blog “VIVA LA FOCACCIA”
Da quando ho scoperto questo blog non riesco più a smettere di sperimentare nuove ricette e finora sono riuscite tutte benissimo

Ingredienti per 6 ciabattine

350 gr di acqua
400 gr di farina 00
60 gr di olio extravergine
6 gr di sale
4 gr di zucchero
3 gr di lievito di birra compresso o 1 gr di lievito disidratato

Sciolgo il lievito nell’acqua

Verso lo zucchero

L’olio

Miscelo bene

Verso i liquidi sulla farina in una capiente ciotola

Mescolo per 1 o 2 minuto e aggiungo il sale

Mescolo ancora per un minuto, l’impasto è molto appiccicoso

Copro con un coperchio e lascio lievitare in forno spento e chiuso dalla 8 alle 12 ore

Passate dodici ore l’impasto si presenta con molte bollicine e molto appiccicoso

Infarino abbondantemente la spianatoia e con una spatola unta di olio rovescio l’impasto sulla spianatoia cercando di dagli una piega su se stessa per dargli forza

Con la spatola piego la pasta sul lato opposto

Ottengo una forma rettangolare e con il palmo della mano infarinato schiaccio leggermente la pasta per dargli forza

Infarino la superficie

Copro bene con un canovaccio e lascio lievitare per 1 o 2 ore dipende dalla temperatura

Mezz’ora prima di infornare accendo il forno a 230 / 240 gradi e metto sul fondo una ciotola con dell’acqua per creare umidità
Scopro la pasta

Ungo una spatola molto larga

Metto della farina a lato della pasta e con la spatola e con un taglio netto tolgo una porzione di pasta e la rovescio sulla farina

Copro la teglia con carta forno e con le mani infarinate sollevo delicatamente la pasta e la appoggio sulla teglia,

attenzione perché la pasta è piuttosto molle

Inforno a 230 / 240 gradi per 10 minuti, poi tolgo la ciotolina con l’acqua e cuocio ancora 10 minuti
Devono avere un bel colorito scuro e dorato

A fine cottura spengo il forno e per evitare che diventino molli le sollevo sul bordo della tegli e lascio raffreddare nel forno socchiuso