STRUDEL DI MAIALE CON MELE AL MARSALA

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Ingredienti per 4 persone

Per il ripieno

8 fette di lonza di maiale alte circa 1 cm
100 gr di pancetta
2 porri
Olio extravergine
Sale, pepe

Per il rivestimento

1 rotolo rettangolare d pasta sfoglia ( più un po’ se volete decorare lo strudel)
Latte per spennellare

Per le mele al marsala

4 mele
Zucchero semolato
1 noce di burro
1 bicchiere di Marsala secco

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Dopo aver lavato il porro lo taglio a rondelle e lo metto in una padella con due cucchiai di olio e lo lascio stufare

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Quando è diventato morbido aggiungo la pancetta tagliata a dadini e la lascio dorare per qualche minuto

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Taglio la lonza di maiale a strscioline larghe 1 cm circa

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La salto in padella finché diventa dorata, aggiungo sale e pepe

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Quando è pronta verso tutto in una terrina a raffreddare

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Srotolo la sfoglia che ho tenuto in frigorifero, metto al centro il ripieno togliendo il liquido che eventualmente si è formato in cottura

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Chiudo lo strudel e sigillo bene le estremità

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Lo appoggio sulla carta forno, la chiusura deve rimanere sotto, lo spennello con il latte

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Da un’altro rotolo di sfoglia taglio delle striscioline e preparo delle decorazioni che spennello con il latte

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Inforno a 180 gradi per 20 minuti
Preparo le mele al marsala
Sbuccio le mele, tolgo il torsolo e taglio delle fettine, le appoggio in un piatto e le ricopro con lo zucchero

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In una padella sciolgo il burro, aggiungo le mele e le faccio caramellare, sfumo con il marsala

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Lascio restringere il sugo e spengo la fiamma

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Servo lo strudel tagliato a fette con le mele, un abbinamento fantastico, da provare ha convinto anche i più scettici!!!!

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