BISCOTTI AL RISO SOFFIATO

20140310-165226.jpg

Ricetta di biscotti buoni e veloci tratta dal blog ”zenzero e limone”

INGREDIENTI ( per 16/17 biscotti)

125 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero
1 uovo
125 gr di farina 00
2 cucchiai di cocco disidratato
Riso soffiato qb
Zucchero a velo qb

20140310-165638.jpg

In una ciotola metto il burro morbido a temperatura ambiente e lo zucchero

20140310-165752.jpg

Con una frusta lo lavoro creando una crema morbida

20140310-165842.jpg

Aggiungo l’uovo e lavoro ancora

20140310-165928.jpg

Quando è ben amalgamato

20140310-170038.jpg

Unisco la farina 00

20140310-170118.jpg

E i due cucchiai di farina di cocco

20140310-170218.jpg

L’impasto resterà un po’ appiccicoso

20140310-170651.jpg

Ne prendo una piccola porzione con un cucchiaio e la appoggio in una ciotola dove ho versato il riso soffiato

20140310-170837.jpg

Avvolgo la pallina con il riso facendolo aderire bene con una leggera pressione

20140310-171036.jpg

Appoggio le palline su una placca coperta di carta forno leggermente distanziate fra loro

20140310-171141.jpg

Scaldo il forno a 180 gradi e cuocio i biscotti per 15 minuti
Li lascio raffreddare su una grata e li spolverizzo di zucchero a velo
Si conservano per qualche giorno in una scatola di latta

20140310-171358.jpg

Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro!

Annunci