INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 zucchine tonde
160 gr di robiola morbida
100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta
4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
Prezzemolo
Sale, pepe

Lavo bene le zucchine

Taglio la calotta tenendola da parte

Le svuoto con una scavino cercando di non rompere le pareti, nell’interno cii sono i semi e vanno eliminati

Preparo così tutte le zucchine

Cuocio le zucchine nel cestello a vapore con le calotte per 10 minuti

Taglio il prosciutto a dadini

Quando le zucchine sono cotte le tolgo dalla vaporiera e le metto ad asciugare a testa in giù su carta da forno, questo passaggio è molto importante perché altrimenti le zucchine rilasceranno l’acqua in cottura, le lascio raffreddare, poi le giro

Spalmo l’interno delle pareti con la robiola

Suddivido la robiola nelle 4 zucchine

Poi suddivido il prosciutto a dadini premendo verso il fondo, deve rimanere un bell’incavo

Rivesto una teglia con carta forno inumidita e strizzata, appoggio le zucchine rompo al centro un uovo , aggiungo sale e pepe

Spolverizzo con grana grattugiato

Aggiungo poco prezzemolo e qualche ciuffetto di burro, appoggio nella teglia anche le calotte

Inforno a 200 gradi per 20 minuti circa ,copro la superficie con un foglio di alluminio lascio riposare le zucchine per qualche minuto prima di servire

Guarnisco con qualche erba aromatica poco pepe e un filo di olio