ZUCCHINE TONDE CON ROBIOLA PROSCIUTTO E UOVA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 zucchine tonde
160 gr di robiola morbida
100 gr di prosciutto cotto in un unica fetta
4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
Prezzemolo
Sale, pepe

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Lavo bene le zucchine

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Taglio la calotta tenendola da parte

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Le svuoto con una scavino cercando di non rompere le pareti, nell’interno cii sono i semi e vanno eliminati

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Preparo così tutte le zucchine

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Cuocio le zucchine nel cestello a vapore con le calotte per 10 minuti

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Taglio il prosciutto a dadini

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Quando le zucchine sono cotte le tolgo dalla vaporiera e le metto ad asciugare a testa in giù su carta da forno, questo passaggio è molto importante perché altrimenti le zucchine rilasceranno l’acqua in cottura, le lascio raffreddare, poi le giro

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Spalmo l’interno delle pareti con la robiola

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Suddivido la robiola nelle 4 zucchine

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Poi suddivido il prosciutto a dadini premendo verso il fondo, deve rimanere un bell’incavo

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Rivesto una teglia con carta forno inumidita e strizzata, appoggio le zucchine rompo al centro un uovo , aggiungo sale e pepe

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Spolverizzo con grana grattugiato

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Aggiungo poco prezzemolo e qualche ciuffetto di burro, appoggio nella teglia anche le calotte

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Inforno a 200 gradi per 20 minuti circa ,copro la superficie con un foglio di alluminio lascio riposare le zucchine per qualche minuto prima di servire

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Guarnisco con qualche erba aromatica poco pepe e un filo di olio

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