CROSTATA CON PASTA FROLLA ALLE NOCCIOLE PANNA COTTA E NUTELLA

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INGREDIENTI

Mezzo panetto di pasta frolla alle nocciole( vedi ricetta blog)
Preparo una base con cottura in bianco (vedi blog) tenete i bordi piuttosto alti altrimenti la panna cotta uscirà

Nutella
Nocciole
Cacao amaro

PANNA COTTA

1 litro di panna fresca
150 gr di zucchero
3 fogli di colla di pesce
1 bacca di vaniglia
Mezzo bicchierino di liquore all’amaretto ( facoltativo)

Prendo la base che ho tolto dal forno

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La cospargo con uno strato di Nutella

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Tengo da parte e lascio raffreddare

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Preparo la panna cotta versando in un pentolino la panna e lo zucchero, il liquore

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Tolgo i semi a una bacca di vaniglia

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Li aggiungo alla panna e aggiungo anche il baccello e porto quasi a bollore

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In una ciotola di acqua fredda immergo per 10 minuti i fogli di gelatina

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Quando la panna ha raggiunto quasi il bollore tolgo dal fuoco e aggiungo la gelatina strizzata mescolando bene

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La filtro attraverso un colino e lascio intiepidire

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Con un mestolo verso delicatamente una parte di panna intiepidita nel guscio di pasta frolla

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La rimanente la verso in uno stampo in silicone

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Ripongo tutto in frigorifero per qualche ora
Riprendo la torta e lo stampo che si sono induriti, con un coltellino mi aiuto e tolgo delicatamente le formine di panna cotta

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Le appoggio sulla torta

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Nei fori degli stampini metto un cucchiaino di Nutella e una nocciola tostata
Spolverizzo con cacao amaro negli spazi vuoti

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Ripongo in frigorifero fino al momento di servire