CONCASSÈ DI POMODORI (BASE)

È il termine utilizzato per indicare il pomodoro pelato e tagliato a cubetti
Con questi semplici passaggi il pomodoro si spellerà facilmente senza sprechi

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Scelgo dei pomodori ramati, li lavo bene tolgo il picciolo poi nel lato opposto, quello liscio, con un coltello traccio due tagli a croce incidendo la buccia

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Metto a bollire una pentola con acqua, aggiungo i pomodori e li lascio per un minuto

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Li scolo e li immergo in una ciotola di acqua ghiacciata

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Dopo qualche minuto li tolgo dall’acqua, vedrete che la buccia si staccherà facilmente

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Taglio i pomodori spellati in 4 parti ed elimino tutti i semi e la parte acquosa e taglio ogni falda a striscioline e poi a cubetti

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Li verso in una ciotola, si possono utilizzare per diverse preparazioni, con l’aggiunta di basilico sale e pepe, ottimi per una bruschetta