2 tranci di salmone (oppure uno intero)
1 kg di spinaci freschi
12 code di Mazzancolle
30 gr di pinoli tostati
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Olio extravergine
Elimino eventuali lische, tolgo la pelle al salmone infilando un coltello molto affilato tra la polpa e la pelle
Oppure giratelo al contrario e quando la pelle è sollevata tirandola leggermente si staccherà, tenendo la pelle con un foglio di carta assorbente si farà meno fatica
Taglio delle fettine di circa 1 cm le appoggio sul tagliere, aggiungo poco sale e pepe
Copro con un foglio di pellicola e li appiattisco leggermente con un batticarne
Prendo dei coppa pasta del diametro di 8 cm e li ungo di olio, li appoggio su un quadrato di carta forno e rivesto il bordo con 3 fettine di salmone, pressandolo bene sulle pareti, devono essere ben rivestite senza spazi vuoti
Pulisco le Mazzancolle dal carapace e tolgo il budellino intestinale
Aggiungo una piccola quantità di spinaci e alcuni pinoli tostati
Poi ancora spinaci pressando un po’
Finisco con i pinoli e un filo di olio
Appoggio i tortini sulla placca del forno
Inforno a 180 gradi per circa 15 minuti, potete servirli con gli spinaci rivolti in alto oppure capovolti in modo che si vedano le Mazzancolle, scusate ma ho cancellato la foto!!!
Bellissimo post spiegato molto bene,penso proprio di provare questa ricetta 🙂
Grazie!!😀
Grazie per la ricetta, la salva e la preparo venerdì ho tutto.
Grazie ciao!!😀
Che piatto meraviglioso!