INGREDIENTI PER 28 BISCOTTI
300 gr di farina

250 gr di ricotta

150 gr di zucchero

50 gr di fecola

2 uova

150 gr di burro

10 gr di lievito 

Mezza bacca di vaniglia

70 gr di mirtilli rossi disidratati

1 arancia la buccia

2/3 cucchiai di liquori al mandarino (facoltativo)

Zucchero a velo

  Nella planetaria o in una ciotola verso la farina e la fecola

 Aggiungo lo zucchero 

 Unisco il lievito 

 La ricotta

  Unisco le uova e i semi che ho estratto dalla bacca di vaniglia 

 Grattugio la buccia dell’arancia 

 Lavoro per qualche minuto quindi unisco il burro morbido 

 Quando è ben amalgamato unisco i mirtilli che avevo tenuto in una ciotolina con il liquore al mandarino  

 Lavoro delicatamente poi tolgo l’impasto dal cestello, lo avvolgo in carta forno e ripongo in frigorifero per circa 1 ora

 Trascorso il tempo riprendo l’impasto formo tante palline 

 Le avvolgo nello zucchero a velo 

 Le dispongo sulla placca del forno distanziate fra loro 

 Inforno a 160 gr per 15 minuti