BACCALÀ IN UMIDO

Buono e super saporito, fate attenzione a non salare subito il baccalà perché se non é stato dissalato a dovere puó risultare molto saporito
INGREDIENTI PER 2 PERSONE

500 gr di baccalà dissalato

1 cipolla

1 scatoletta di pelati

2 cucchiai di capperi dissalati

3 cucchiai di olive taggiasche

Peperoncino

Olio extravergine

Sale

Ho comperato il baccalà già dissalati e l’ho tenuto ancora una notte in acqua fredda in frigorifero

Affetto finemente la cipolla

In una larga padella verso una dose abbondante di olio e la cipolla e la lascio rosolare

Intanto taglio il baccalà a pezzi e li infarino

Li aggiungo nella padella con la cipolla e li rosolo per bene da ambo i lati

Aggiungo i pomodori pelati dopo averli schiacciati e un goccio di acqua

Unisco un bel pizzico di peperoncino

Verso le olive e i capperi che avevo dissalato

Copro con un coperchio e lascio cuocere per un’ ora abbondante

A metà cottura assaggio per vedere se devo aggiungere sale, quindi porto a cottura, io l’ho servito con polenta

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