FAGIOLI IN UMIDO

Un piatto rustico della tradizione dal gusto intenso super saporito, come contorno, oppure aggiungendo dei piccoli gnocchetti di pane se volete la ricetta “Pisarei e fasoi’ un tipico piatto della cucina Piacentina

INGREDIENTI

50O GR DI FAGIOLI SECCHI

1 CIPOLLA

1 SPICCHIO DI AGLIO

3 FOGLIE DI ALLORO

1 RAMETTO DI RISMARINO

3 SALSICCE

800 GR DI SALSA DI POMODORO

PEPERONCINO IN POLVERE

MEZZO BICCHIERE DI VINO ROSSO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Fondamentale procuratevi dei fagioli di ottima qualitá

Metto i fagioli a bagno in acqua fredda per una notte per reidratarli Il giorno dopo li scolo e li metto in una padella con abbondante acqua, aggiungo il sale, una cipolla e le foglie di alloro e li cuocio per circa 1 ora, teneteli controllati, non devono essere stracottiIn un tegame meglio di terracotta verso dell”olio extravergine, l”aglio se vi piace tagliato finemente e un rametto di rosmarinoLascio soffriggere e intanto tolgo la pelle a 3 grosse salsicce Le aggiungo al soffritto e lascio rosolare, verso mezzo bicchiere di vino rosso e lascio sfumare

Aggiungo la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua o brodoCopro la pentola e lascio sobbollire per circa 20 minutiA questo punto tolgo l’aglio e il rosmarinoAggiungo i fagioli scolati un bel pizzico di peperoncino e un po’ della loro acqua di cottura e lascio cuocere per 15 minuti, potete servirli così Uo ho preparato dei gnocchetti di pane e dopo averli lessati li ho aggiunti al sugo, una spolverata di parmigiano un filo di olio ed ecco un fantastico primo piatto completo

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