Una torta semplicissima molto soffice, le torte senza, senza …mi ispirano poco ma devo dire che è buona, un’ottima alternativa per gli intolleranti, accompagnatela con un cucchiaio di marmellata sarà ancora più buona, si gonfia parecchio e tende a creparsi in superficie

INGREDIENTI STAMPO DA 20 CM

200 GR DI CAROTE

280 GR DI FARINA 00

40 GR DI FECOLA DI PATATE

120 GR DI OLIO DI SEMI (girasole o mais)

100 GR DI ZUCCHERO

200 GR DI ACQUA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

2 LIMONI LA SCORZA GRATTUGIATA

ESTRATTO DI VANIGLIA

ZUCCHERO A VELO

Nel mixer metto le carote a pezzi, aggiungo l’olio

Frullo poi aggiungo l’acqua e frullo nuovamente

Verso lo zucchero e monto fino ad ottenere un composto piuttosto liscio

Verso il composto in una ciotola e grattugio la scorza di due limoni biologici

Aggiungo l’estratto di vaniglia, sarà un composto piuttosto liquido

Aggiungo la farina, la fecola e il lievito setacciatie mescolo con la frusta a mano e ottengo un composto semi denso

Rivesto una tortiera con carta forno

Verso il composto

Inforno a 180 gradi in forno statico per 45/50 minuti, pungo il centro con un bastoncino per verificare la cottura, la lascio intiepidire poi la tolgo dallo stampo e spolverizzo di zucchero a velo