TARALLI SUGNA(STRUTTO) PEPE E MANDORLE

Una buonissima ricetta presa dal blog “Misya“ uno stuzzichino tipico napoletano, molto saporiti, da servire con un aperitivo o una buona birra ghiacciata

INGREDIENTI PER 12 TARALLI

LIEVITINO ( da preparare 1 ora prima)

100 GR DI FARINA O0

80 ML DI ACQUA

3 GR DI LIEVITO SECCO O 8 FRESCO

1 PIZZICO DI ZUCCHERO

IMPASTO

300 GR DI FARINA 00

70 ML DI ACQUA

150 GR DI STRUTTO

15 GR DI SALE

2 CUCCHIAINI DI PEPE NERO MACINATO

120 GR DI MANDORLE CON LA PELLE

FINITURA

36 MANDORLE

STRUTTO

In una ciotolina verso tutti gli ingredienti per il lievitino, farina, lievito, zucchero e l’acqua

Mescolo velocemente, ottengo un composto appiccicoso che copro con la pellicola e metto a lievitare per 1 ora in forno spento

In un padellino faccio tostare le mandorle (120 gr) per pochi minuti poi le trito non troppo finemente con un mixer

Dopo un”ora prendo il lievitino

Lo verso in una ciotola con la farina e il sale

Aggiungo il pepe e lo strutto

Le mandorle tritate e l”acqua

Impasto velocemente, devo compattare senza lavorare troppo altrimenti i taralli resteranno gommosi

L”impasto é pronto

Io l”ho pesato e diviso per 12 pezzi

Ogni pallina la divido a metà

Preparo due rotolini di circa 15 cm l’uno

Li unisco da un lato e arrotolo

Li arrotolo su se stessi e li chiudo ad anello

In una ciotolina metto le 36 mandorle con dell’acqua per idratarle

Ne dispongo 3 su ogni tarallo schiacciandole un po’

Li dispongo sulla placca rivestita da carta forno

Copro con una pellicola e metto a lievitare ancora 2 ore, non aumenteranno molto, trascorso il tempo sciolgo un paio di cucchiai di strutto e li spennello

Inforno a 160 gradi per 45 minuti

Lasciarli raffreddare prima di consumarli, si conservano per diversi giorni chiusi in sacchettini alimentari

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