STRUDEL TRENTINO

Ho preparato una ricetta pubblicata nella pagina Facebook di “Giovanni Gandino fans club”maestro della panificazione e non solo, che in questi giorni di segregazione forzata causa Covid 19 regala delle video ricette per farci un po’ di compagnia.Davvero buono questo dolce, io amo lo strudel con la pasta frolla, buono anche dopo un paio di giorni se avanza!!!!

INGREDIENTI

FROLLA

250 GR FARINA 00

125 GR DI BURRO

125 GR DI ZUCCHERO A VELO

1/2 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

1 CUCCHIAIO DI LATTE

1 UOVO

10 GR DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

20 GR DI BURRO FUSO PER SPENNELLARE LA SUPERFICIE

RIPIENO

3 MELE TRENTINE

50 GR DI ZUCCHERO

50 GR DI PANE GRATTUGIATO

40 GR DI UVETTA (io ne ho messi 60 gr)

20 GR DI PINOLI

20 ML DI RHUM O GRAPPA

10 GR DI CANNELLA (io 6 gr secondo me la dose indicata é eccessiva)

1/2 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA E IL SUCCO

In una ciotola setaccio la farina con il lievito e aggiungo il burro

Lo lavoro con le mani e ottengo una “sabbia”, aggiungo il sale

Lo zucchero a velo

L”uovo, la buccia del mezzo limone grattugiato e il cucchiaio di latte

Impasto velocemente, formo un panetto che appiattisco, avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero per un’ora

Preparo il ripieno, sbuccio le mele, le taglio a cubetti e le metto in una ciotola spremo il mezzo limone per non farle annerire

Aggiungo zucchero e cannella mescolati, la buccia di mezzo limone grattugiata e il pane grattugiato

Aggiungo l”uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e poi strizzata

I pinoli che ho tostato qualche minuto in un pentolino

Mescolo bene

Stendo la frolla circa 3 /4 mm su un foglio di carta forno formando un rettangolo , io (38×28) e metto al centro il ripieno

Avvolgo su se stesso fino a metà

Chiudo lasciando la chiusura sotto

Spennello con burro fuso

Inforno a 180 gradi per 30 minuti deve risultare bello dorato, lo lascio intiepidire poi cospargo di zucchero a velo

Buonissimo

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