INGREDIENYI PER 4 PERSONE

PASTA

400 GR DI FARINA INTEGRALE( IO SENATORE CAPPELLI)

200 GR DI ACQUA TIEPIDA

SUGO

1 PORRO GRANDE

400 GR DI SALSICCIA (LUCANICA)

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Verso la farina sul piano di lavoro, faccio un incavo e aggiungo l”acqua tiepida poca per volta inizio ad impastare con le mani

Devo ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso, lo metto per mezz’ora sotto una ciotola o avvolto nella pellicola

Trascorso il tempo, taglio dei piccoli pezzi e formo dei filoncini che taglio in pezzetti di 4 cm

Con le tre dita centrali faccio una leggera pressione

Trascino il bastoncino verso di me, non infarinate troppo altrimenti non riescono

Ecco, li preparo tutti, li appoggio su un foglio di carta forno spolverizzato di farina

Affetto il porro

Taglio a pezzetti piccoli la salsiccia

Trasferisco i porri e la salsiccia in una larga padella con olio extravergine e porto a cottura sfumando con il vino bianco, regolo di sale e pepe

Lesso la pasta in acqua salata, ci vorranno 5/6 minuti, assaggiatela poi la scolo e manteco nella padella con il sugo, cospargo di parmigiano e servo