Buono, morbido e ricco di sapore , ho utilizzato dei fichi della pianta del mio giardino che avevo essiccato questa estate, ottimo per colazione o merenda con una tazza di thé o un bel cappuccino, potete utilizzare la farina che preferite, integrale, di farro ecc….ottimo per gli intolleranti al lattosio, contiene poco olio e basterà sostituire il latte vaccino con quello di soia

INGREDIENTI STAMPO DA PLUMCAKE 29 x 9

250 GR DI FARINA 00

2 UOVA

90 GR DI ZUCCHERO DI CANNA

30 ML DI OLIO DI SEMI (io girasole)

150 ML DI LATTE (potete utilizzare anche latte di soia)

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

15 FICHI SECCHI

50 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO

50 GR DI NOCI

Taglio a pezzetti i fichi e spezzetto con le mani le noci

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero

Monto con le fruste elettriche finché diventa un composto chiaro e gonfio

Aggiungo a filo l’olio

Un pizzico di sale

Setaccio la farina e il lievito e lo aggiungo poco per volta alle uova montando al minimo alternando farina e latte

Alterno farina e latte fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo lavorando al minimo

Aggiungo i fichi mescolando con la spatola

Unisco le gocce di cioccolato

Infine le noci tritate

Amalgamo bene

Verso il composto in uno stampo rivestito di carta forno e cospargo la superficie con poco zucchero di canna

Inforno a 180 gradi per 40 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, se dovesse colorire troppo coprite con un foglio di alluminio, lascio intiepidire prima di toglierlo dallo stampo