FILETTI DI PERSICO AL LIMONE CAPPERI E OLIVE

Io amo il pesce di lago e di mare, ho la fortuna di avere un pescatore di fiducia e ho sempre pesci del Garda super freschissimi, questi filetti li preparo in mille maniere, velocissimi da preparare

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 FILETTI DI PERSICO

1 LIMONE

1 CUCCHIAIO DI CAPPERI

1 CUCCHIAIO DI OLIVE TAGGIASCHE

FARINA 00

OLIO EXTRAVERGINE

20 GR DI BURRO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

Infarino i filetti di persico

In una larga padella metto il burro e l’olio e lascio sciogliere

Aggiungo i filetti e li lascio dorare prima da un lato

Delicatamente li giro, regolo di sale e pepe

Aggiungo il succo di limone spremuto

Verso un goccio di acqua deve rimanere una salsina

Aggiungo i capperi e le olive

Porto a cottura, si cuociono molto velocemente, termino con del prezzemolo tritato

Ottimi con una semplice insalata o verza viola come ho fatto io o con patate o puré

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