Ho una pianta di fichi e ne ho in abbondanza, preparo fichi essiccati, caramellati, e come ogni anno la confettura, buonissima a colazione o per crostate e torte

INGREDIENTI

2 KG DI FICHI

1 KG DI ZUCCHERO

2 LIMONI BUCCE E SUCCO

Sbuccio i fichi e li taglio a pezzi

Li verso in una capiente pentola e aggiungo lo zucchero, il succo di limone

Le bucce del limone solo la parte gialla tagliata a pezzettini, se non vi piace potete mettere le scorzette intere e toglierle a fine cottura, mescolo e lascio riposare qualche ora, lo zucchero si deve sciogliere, se avete tempo potete coprirli e metterli in frigorifero anche tutta la notte

Trascorso il tempo porto sul fuoco e calcolo dal bollore almeno 40 minuti, se avete un termometro la temperatura deve raggiungere almeno 104/105 gradi, se volete potete frullarla con un mixer ad immersione, io la lascio con i pezzetti, potete fare la prova piattino mettendo un cucchiaino di confettura aspettare un momento, non deve scivolare ma restare densa

Intanto ho sterilizzato i vasettti e i tappi in forno, portato a 130 gradi per 20 minuti dopo averli lavati e asciugati accuratamente

La confettura è pronta, la invaso

Chiudo con il tappo e lascio intiepidire

Io per sicurezza li sterilizzo nuovamente mettendo i vasetti in una pentola con sotto un canovaccio per evitare che in bollitura sbattano fra loro, ricopro con acqua almeno 2 cm di acqua sopra il tappo e calcolo 20 minuti dall’inizio del bollore che deve essere dolce, poi li lascio intiepidire in pentola, in questo modo la confettura si conserverà a lungo in dispensa