Una frolla per accontentare degli amici intolleranti al glutine e lattosio e credetemi che hanno grandi difficoltà specialmente quando devono pranzare fuori casa, buonissima friabile che mi ha stupito, anche farcita con la crema anche dopo ore non diventa molliccia, fidatevi é buona anche per chi non é intollerante

INGREDIENTI STAMPO RETTANGOLARE DI CM 26×33

190 GR DI FARINA SENZA GLUTINE (Schär)

140 GR DI FECOLA DI PATATE

1 UOVO + 1 TUORLO

100 GR DI ZUCCHERO

80 GI DI OLIO DI SEMI( GIRASOLE O MAIS)

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

VANIGLIA

In una ciotola metto lo zucchero, le uova, un pizzico di sale

Lavoro con le fruste e aggiungo l’olio e mescolo

Aggiungo la buccia grattugiata del limone e la vaniglia

Setaccio le farine e il lievito e le aggiungo alle uova

Mescolo bene deve diventare un composto liscio

Lo trasferisco sul piano di lavoro leggermente aggiungendo se serve poca farina é comunque un impasto più morbido della classica frolla, lo avvolgo nella pellicola e lo lascio una mezz’ora in frigorifero

Lo riprendo e lo stendo su un foglio di carta forno, io ho dato una forma rettangolare aiutandomi con il mattarello ma si appiattisce anche con le mani

Trasferisco sulla teglia lasciando un piccolo bordo e la bucherello con i rebbi di una forchetta

Inforno a 170 gradi in forno ventilato per circa 35 minuti se colorisce troppo coprite con un foglio di alluminio, ho preparato una crema pasticciera senza glutine e lattosio, la ricetta la trovate nel blog

Quando é ben fredda ricopro la frolla con la crema e la farcisco con le fragole messe in ordine sparso, ho sciolto 2 cucchiai di confettura di fragole e un goccio di acqua a microonde, la filtro in un colino e lascio intiepidire poi spennello le fragole per lucidarle e dare ulteriore sapore