POLLO AL LIMONE E CAPPERI

Una ricetta buona dal gusto fresco del limone con un sughetto da scarpetta, io l’ho accompagnata con patate bollite al prezzemolo, quasi tutti ingredienti coltivati nel mio giardino, limone profumatissimo appena raccolto capperi che avevo conservato sotto sale e erbe aromatiche, olio extravergine delle mie piante, un profumo e un gusto fantastico

INGREDIENTI X 4

1 PETTO DI POLLO (800 GR)

1 LIMONE BIOLGICO SUCCO E BUCCIA

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

2 RAMETTI DI ROSMARINO

1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO

1 CUCCHIAINO DI AMIDO DI MAIS

FARINA 00 QB.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

SALE

PEPE

Taglio il pollo a pezzetti, e lo infarino per i celiaci amido di mais o fecola di patate

In una larga padella aggiungo abbondante olio, i rametti di rosmarino e il prezzemolo tritato e scaldo leggermente

Aggiungo il pollo e lascio rosolare per 5 minuti, regolo di sale e pepe

Spremo il limone e grattugio la scorza

In una ciotola verso il limone spremuto 1 cucchiaino di maizena e mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale e sciolgo bene

Aggiungo al pollo, elimino il rosmarino

Lascio cuocere coperto una decina di minuti, deve rimanere morbido se si addensa troppo aggiungo altro liquido, a cottura ultimata aggiungo i capperi tritati