Avevo delle pesche io ho utilizzato le pesche tabacchiera dolce e morbida ma potete utilizzare quelle che volete, un dolce facile, veloce da preparare morbidissimo, questa volta non ho utilizzato i classici stampi da muffin ma questi stampini rettangolari che trovo carinissimi

INGREDIENTI PER 6 PZ

150 GR DI FARINA 00

110 GR DI ZUCCHERO

2 UOVA

40 GR DI OLIO DI SEMI DI MAIS

8 GR DI LIEVITO PER DOLCI

100 GR DI KEFIR (O LATTE O ACQUA)

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA

200 GR DI PESCHE PESO NETTO (+ 1 per la superficie)

Sbuccio e taglio le pesche in piccoli cubetti, in una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero

Lavoro con una frusta a mano finché lo zucchero é sciolto, aggiungo a filo l’olio continuando a mescolare

Aggiungo il kefir o quello che preferite, latte o anche acqua

Grattugio la scorza del limone

Setaccio farina e lievito e li aggiungo poco per volta al composto

Ottengo una pastella liscia

Aggiungo le pesche tagliate in piccoli cubetti mescolando con la spatola

Suddivido il composto negli stampini e metto in superficie alcuni cubetti della pesca che avevo tenuto da parte

Inforno a 170 gradi per circa 20 minuti, fate la prova stecchino per verificare la cottura, io ho utilizzato il forno ventilato se utilizzate lo statico portate la temperatura a 180 gradi