Una ricettina veloce per la merenda di mio nipotino che ha apprezzato molto ma devo dire che è piaciuta anche agli adulti, io ho utilizzato la farina di riso ma anche la classica farina va bene o avena o altro, un modo per utilizzare le banane molto mature, se li preparate per gli adulti naturalmente potete farli più grandi

INGREDIENTI PER 10 MINI PANCAKE

1 BANANA GRANDE MATURA

5/6 CUCCHIAI DI FARINA DI RISO

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER TORTE

1 UOVO

1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA PIÙ POCO SUCCO

In una ciotola metto la banana e la schiaccio con la forchetta

Aggiungo la buccia grattugiata del limone e spremo qualche goccia

Aggiungo l’uovo, mescolo

Aggiungo la farina e il lievito e mescolo per stemperare eventuali grumi ma sempre con la forchetta

L’ impasto é già pronto

Ungo con pochissimo olio una padella antiaderente e verso delle piccole cucchiaiate di impasto, tengo la fiamma bassa

Lascio dorare per qualche minuto da un lato poi con la spatola li giro

Li dispongo mano su un piatto, si conservano in frigorifero per un paio di giorni

Un’altra alternativa super golosa per adulti mettete una cucchiaiata di impasto poi al centro un cucchiaino di Nutella e ricoprite con altro impasto, una bomba!!!😜🤪