Mi piace avere in casa un dolcetto per gli ospiti, oppure per accompagnare un caffè, una porzione piccola, si conservano in una scatola di latta, sono veloci da preparare e avendo l’olio la frolla non ha bisogno di riposo

INGREDIENTI X 22 BISCOTTI

330 GR DI FARINA 00

100 GR DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE

130 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO

2 TUORLI

1 UOVO INTERO

1/2 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

1 PIZZICO DI SALE

BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE O ARANCIA

FARCITURA

CONFETTURE MISTE (fragola, albicocca, fichi, mele cotogne, pesche)

ZUCCHERO A VELO

In una ciotola rompo le uova, aggiungo lo zucchero un pizzico di sale e monto con le fruste, aggiungo la scorza di limone o arancio come preferite

Verso l’olio e continuo a montare

Aggiungo la farina e il lievito setacciati

Amalgamo con una spatola

Lavoro poi con le mani e ottengo un panetto liscio

Lo stendo sul piano leggermente infarinato con uno spessore di 4 mm e intaglio i biscotti, io ho scelto la forma di un fiore ma potete sciegliere quella che preferite

Nella metà dei biscotti pratico un foro centrale

Dispongo sulle teglie ricoperte di carta forno

Li cuocio in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 12/13 minuti, devono colorire leggermente

Giro i biscotti interi al contrario, cospargo di zucchero a velo quelli forati

Farcisco i biscotti con vari tipi di confetture, ottimi anche con crema spalmabile al cioccolato o pistacchio

Accoppio i biscotti premendo delicatamente

Buoni, uno tira l’altro

Alcuni li lascio su un’alzatina mentre una parte li conservo in una scatola per conservare la croccantezza