Ho preparato queste crespelle con farina Schär universale, morbide e facili da arrotolare, le ho farcite e congelate pronte in caso di emergenza, non farò altro che, all’occorrenza preparare una besciamella e poi cuocerle in forno, la ricetta delle crespelle la trovate nel blog “CRESPELLE SENZA GLUTINE CON FARINA UNIVERSALE”

INGREDIENTI RIPIENO X 12 CRESPELLE

600 GR VERDURE MISTE COTTE

250 GR DI RICOTTA

50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO

SALE

PEPE

Le verdure che ho utilizzato, peperoni gialli e rossi, piselli, carote, porro, carote, melanzane, prezzemolo, le ho cotte in padella con poco olio sale e pepe e quando sono fredde aggiungo la ricotta e il parmigiano

Aggiungo sale e pepe e mescolo

Dispongo le crespelle e suddivido il ripieno

Ripiego i lati

Piego il fondo verso il centro

Arrotolo

Formo un cannolo, in questo modo il ripieno non uscirà

Se non le utilizzo subito le conservo in una scatola con carta forno sul fondo e fra uno strato e l’altro

Metto un’etichetta e congelo al momento dell’uso le dispongo su una placca, le cospargo con besciamella, parmigiano, fiocchetti di burro e cuocio in forno a 180 gradi finché assumono un colore dorato circa 20 minuti, se non le congelo stesso procedimento ma senza congelarle