Archivio dell'autore: lillybaz

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aprile 12, 2024

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Pasta

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PASTA CON TONNO ZUCCHINE PORRO E POMODORINI ESSICCATI

Una pasta veloce ma estremamente saporita , utilizzate il formato di pasta che preferite, io ho aggiunto dell’olio al peperoncino per renderla più invitate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 GR DI PASTA

200 GR DI TONNO SOTT’OLIO

2 ZUCCHINE

1 PORRO

7/8 POMODORINI SECCHI

OLIO EXTRAVERGINE PICCANTE

SALE

PARMIGIANO GRATTUGIATO (a piacere)

Lavo e taglio le zucchine, elimino le estremità e la parte centrale

Taglio a bastoncino

In una padella verso dell’olio e aggiungo il porro tagliato a rondelle e lascio appassire

Aggiungo le zucchine, regolo di sale e porto a cottura lasciando le zucchine croccanti non spappolate

Aggiungo il tonno sgocciolato e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti

Amalgamo il tutto

Aggiungo la pasta cotta con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, mescolo bene e aggiungo un filo di olio piccante

Se vi piace aggiungete del parmigiano grattugiato

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aprile 9, 2024

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Biscotti e Pasticcini, dolci con le mele

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CIAMBELLINE DI MELE IN SFOGLIA

Buonissime, quando non avete niente di dolce ma ne avete voglia ecco una ricettina semplice ma buonissima, spesso vi dico che ho sempre un rotolo di sfoglia in frigorifero perché si utilizza in varie ricette sia dolci che salate

INGREDIENTI PER 6 CIAMBELLINE

1 MELA GRANDE

1 ROTOLO DI SFOGLIA

2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO DI CANNA

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 TUORLO

2 CUCCHIAI DI LATTE O PANNA

Sbuccio la mela, utilizzate la mela che preferite

Taglio 6 fette alte circa 1 cm, se le mele sono piccole utilizzatene 2, con un coppa pasta del diametro di 3 cm pratico un foro al centro di ogni fetta, mi raccomando non fate un foro più piccolo perché altrimenti sarà difficoltoso inserire le strisce di sfoglia, infatti la prima l’ho eliminata perché era bruttissima, avevo fatto un foro troppo piccolo

Taglio delle strisce di circa 1 centimetro e mezzo dal lato più lungo della sfoglia

Inizio ad avvolgere la fetta di mela con la striscia di sfoglia sovrapponendola leggermente, deve essere completamente ricoperta, ne serviranno circa 2 strisce

Le preparo tutte e le appoggio sulla teglia ricoperta di carta forno

In una ciotola batto il tuorlo con un paio di cucchiai di panna o latte e spennello le ciambelline

Mescolo 2 cucchiai di zucchero di canna e un cucchiaino di cannella e cospargo tutta la superficie

Inforno a 200 gradi per circa 15/20 minuti, tenetele controllate

Servitele tiepide

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aprile 5, 2024

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Contorni

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PATATE GOLOSE

Un contorno veloce molto saporite per cambiare un po’ le solite patate lesse, abbinate del formaggio e salumi e il pranzo o cena é pronto

INGREDIENTI

PATATE BOLLITE

POMODORI ESSICCATI SOTT’OLIO

CAPPERI

OLIVE TAGGIASCHE

PREZZEMOLO TRITATO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Metto a bollire le patate nella maniera classica oppure per sveltire la cosa le sbuccio, le taglio a pezzi, le metto in una ciotola con poca acqua, poco sale, copro con pellicola adatta al microonde e le cuocio per circa 15 minuti a microonde

Le pungo, verifico la cottura poi le scolo, taglio a pezzetti i pomodori essiccati

Aggiungo gli ingredienti alle patate

Regolo di sale, pepe e aggiungo olio extravergine

Aggiungo del prezzemolo tritato , buone sia fredde che tiepide

Buon appetito

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aprile 3, 2024

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PENNE AL SALMONE FRESCO

Una classica pasta diffusissima qualche anno fa ma sempre buona

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 GR DI PENNE

300 GR DI SALMONE FRESCO

2 SCALOGNI

1 CONFEZIONE DI PANNA DA CUCINA

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

PREZZEMOLO TRITATO

SALE

PEPE

Taglio il salmone a cubetti

Trito lo scalogno

Lo metto ad appassire in una padella con dell’olio

Aggiungo il salmone, lo lascio cuocere velocemente, bastano pochi minuti, aggiungo sale e pepe

Sfumo con il vino bianco

Aggiungo la panna da cucina

Mescolo e lascio per pochi minuti, aggiungo il prezzemolo, nel frattempo cuocio la pasta

Quando la pasta é cotta la aggiungo al condimento, pochi minuti sul fuoco ed é pronta

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marzo 27, 2024

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Secondi Piatti

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INVOLTINI O BOMBETTE DI MANZO

Un secondo veloce, ma molto gustoso, potete sciogliere di mettere il formaggio e il salume che preferite, se volete del sughetto potete unire della salsa di pomodoro, accompagnati da patate o verdure o da una semplice insalata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 FETTINE SOTTILI DI CARNE DI MANZO

12 FETTINE DI BACON O PANCETTA

12 FETTINE DI FORMAGGIO (fontina, scamorza, emmental)

PREZZEMOLO

2 SPICCHIO DI AGLIO

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

BURRO

Stendo le fettine e le batto, devono essere molto sottili

Appoggio una fettina di bacon

Aggiungo una fettina di formaggio, un po’ di prezzemolo e un pezzettino di aglio (se vi piace), piego i bordi laterali

Arrotolo ben stretto

Fisso con uno stuzzicadenti, li preparo tutti

In una padella verso dell’olio, un pezzetto di burro, uno spicchio di aglio e aggiungo le bombette

Le lascio rosolare da ambo i lati, regolo di sale e pepe

Proseguo la cottura, sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco, se serve un goccio di brodo e porto a cottura 10/15 minuti la cottura sarà breve, se volete potete aggiungere della salsa di pomodoro

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marzo 25, 2024

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Muffin salati

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MUFFIN SALATI ZUCCHINE E PORRI

Un ottima idea per la Pasqua, per un buon aperitivo, soffici e saporiti, serviteli tiepidi con salumi o formaggi, volendo potete sostituire anche con la stessa quantità di altre verdure

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN

2 ZUCCHINE GRANDI

1 PORRO

200 GR DI FARINA 00

70 GR DI PARMIGIANO

100 ML DI OLIO DI SEMI (mais o girasole)

100 ML DI LATTE

1 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE

3 UOVA

1 PIZZICO DI SALE

PEPE

1 SPICCHIO DI AGLIO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Lavo, spunto le zucchine, le taglio a fette di 1 cm poi in piccoli cubetti

Lavo il porro lo taglio a striscioline poi a cubetti

In una padella verso dell’olio e lo spicchio di aglio, lascio soffriggere poi verso le verdure

In una ciotola rompo le uova, aggiungo il latte, l’olio di semi, sale e pepe e mescolo con una frustina

Setaccio la farina con il lievito

Lo aggiungo alle uova con il parmigiano

Mescolo deve risultare un composto piuttosto denso

Aggiungo le verdure e amalgamo bene, elimino l’aglio

Distribuisco in 12 pirottini di carta inseriti nello stampo da muffin

Inforno a 180 gradi per circa 20 minuti, fate la prova stecchino deve uscire asciutto e devono essere ben dorati, li lascio raffreddare su una grata del forno

Si conservano in una scatola in frigorifero per alcuni giorni, basta scaldarli pochi secondi a microonde o in friggitrice ad aria

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marzo 23, 2024

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Antipasti

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SFOGLIATINE CON BROCCOLI FORMAGGIO E ACCIUGHE

Queste sfogliatine, super saporite, sono adatte ad un apericena o ad una cena, ho utilizzato dei broccoli che mi erano avanzati da una precedente ricetta, il formaggio potete utilizzare quello che preferite, tenete sempre in casa un rotolo di sfoglia, vi salverà una cena o un aperitivo, potete farcirla in mille modi utilizzando avanzi di verdure, formaggi o salumi

INGREDIENTI PER 6 PZ

1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE

BROCCOLI COTTI

6 ACCIUGHE

6 FETTINE DI FORMAGGIO

1 UOVO (tuorlo)

2 CUCCHIAI DI LATTE

SEMI DI PAPAVERO

Stendo la sfoglia e la suddivido in 6 parti uguali

I broccoli lessati li ho saltati e spezzettati in padella con olio, aglio e peperoncino e poco sale e li lascio raffreddare

Metto dei pezzetti di broccolo su ogni rettangolo

Aggiungo una fettina di formaggio

Un filetto di acciuga

Con un dito inumidisco i bordi poi sul lato vuoto pratico 3 incisioni con un coltello, chiudo e sigillo bene con i rebbi di una forchetta

In una ciotola a mescolo il tuorlo con 2 cucchiai di latte e spennello i fagottini

Li dispongo su una placca rivestita di carta forno e cospargo con semi di papavero

Inforno a 180 gradi per circa 20/25 minuti, devono diventare gonfi, dorati e croccanti

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marzo 22, 2024

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Contorni

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PEPERONATA

Un ottimo contorno facile e saporito, per accompagnare carni o pesce o semplicemente con formaggi e salumi, il suo sughetto denso é adatto per fare la scarpetta, questa é una piccola quantità, se ne volete di più aumentate le dosi

INGREDIENTI

1 PEPERONE ROSSO GRANDE

1 PEPERONE GIALLO GRANDE

1 CIPOLLA GRANDE

1 BARATTOLO DI POMODORI PELATI O SALSA

1 SPICCHIO DI AGLIO

PREZZEMOLO TRITATO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Sbuccio e affetto la cipolla

Lavo, pulisco e affetto i peperoni

In una pentola verso abbondante olio e aggiungo lo spicchio di aglio e lo lascio rosolare

Aggiungo le cipolle e le lascio appassire per 5 minuti mescolando

Aggiungo i peperoni, regolo di sale

Macino del pepe

Aggiungo i pelati spezzettati

Copro con il coperchio e lascio cuocere per circa mezz’ora finché i peperoni sono cotti, se serve aggiungo un goccio di acqua, ma non troppa la salsa deve rimanere corposa e densa, aggiungo un trito di prezzemolo

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marzo 20, 2024

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Biscotti e Pasticcini

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TORTELLI DI FROLLA AL BURRO RIPIENI DI CONFETTURA

Avevo pubblicato la versione di questi tortelli di frolla con l’olio, questa è una versione con il burro, li ho farciti con confettura di albicocche, fichi, mirtilli e ciliegie, purtroppo in un nano secondo sono spariti, la prossima volta raddoppierò la dose😜, ho utilizzato un attrezzo utilissimo per la chiusura ma se non lo avete potete utilizzare i rebbi di una forchetta, potete farcirli anche con crema alla nocciola o al pistacchio

INGREDIENTI PER 14 TORTELLI

180 GR DI FARINA 00

75 GR DI FECOLA DI PATATE

1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

125 GR DI BURRO

75 GR DI ZUCCHERO A VELO

1 UOVO

ESTRATTO DI VANIGLIA

1 PIZZICO DI SALE

CONFETTURE MISTE

In una ciotola setaccio la farina, la fecola e il lievito

Aggiungo il burro freddo e lavoro velocemente con la punta delle dita

Aggiungo lo zucchero

L’uovo, la vaniglia e un pizzico di sale

Impasto velocemente nella ciotola

Porto sulla spianatoia e formo un panetto liscio che avvolgo nella pellicola e metto in frigorifero per almeno mezz’ora

Trascorso il tempo stendo la frolla in uno spessore di 4 mm, intaglio con un coppa pasta dei dischi che appoggio nello stampo, metto al centro un cucchiaino di confettura

Chiudo e sigillo bene

Li appoggio sulla teglia rivestita di carta forno distanziati

Inforno a 170 gradi per circa 25 minuti, devono dorare leggermente, li lascio raffreddare su una griglia del forno

Si conservano per alcuni giorni sotto una campana di vetro o in scatole di latta

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marzo 18, 2024

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dolci con le mele

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TORTA DI MELE SEMPLICE

Ho già pubblicato diverse versioni di torta di mele, sempre buone, questa é veramente semplice, umida e soffice

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 22 CM

250 GR DI FARINA 00

180 GR DI ZUCCHERO

90 GR DI OLIO DI SEMI (girasole o mais)

110 GR DI LATTE

3 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI (16 GR)

1 LIMONE (SUCCO E BUCCIA)

3 MELE

1 CUCCHIAINO DI CANNELLA

1 PIZZICO DI SALE

VANIGLIA

ZUCCHERO DI CANNA PER COPERTURA

Sbuccio 2 mele

Le taglio a cubetti e le metto in una ciotola bagnandole con il succo del limone per non farle annerire

In una ciotola rompo le uova e aggiungo lo zucchero le monto con le fruste

Aggiungo l’olio a filo sempre montando

Verso il latte

Aggiungo la farina e il lievito setacciati

Unisco un cucchiaino di cannella (se vi piace), un cucchiaino di estratto di vaniglia e un pizzico di sale

Grattugio la buccia del limone

Verso le mele a dadini e mescolo con una spatola

Imburro e infarino una teglia e verso il composto

Sbuccio la terza mela e la taglio a fettine che dispongo a raggiera sulla superficie

Distribuisco dello zucchero di canna e un pizzico di cannella

Inforno a 180 gradi per circa 45/ 50 minuti, fate la prova stecchino prima di sfornarla, deve uscire asciutto, fatela intiepidita prima di toglierla dallo stampo, termino con una spolverata di zucchero a velo