Buone come contorno, antipasto o da servire sopra una bruschetta, pochi ingredienti ma il risultato merita, preparatele in anticipo, tutti i sapori si mischieranno e saranno buonissime
INGREDIENTI
1 MELANZANA GRANDE
BASILICO, TIMO, MENTA, ORIGANO
2 SPICCHI DI AGLIO
PEPERONCINO
SALE GROSSO E FINE
80 ML DI OLIO EXRTRAVERGINE
4 CUCCHIAI DI ACETO
Lavo e spunto la melanzana e tolgo la pelle a strisce, non completamente quindi la taglio a fette di circa mezzo centimetro
La dispongo in un colapasta alternando le fette con poco sale grosso, copro con un piatto e metto sopra un peso per pressarle, le lascio per circa 1 ora, in questo modo elimineranno l’acqua di vegetazione amara
Dopo circa 1 ora lavo e risciacquo velocemente le melanzane e le asciugo con carta assorbente
Le cuocio su una griglia
Lavo le erbe aromatiche
Trasferisco olio, aceto, sale, peperoncino, erbe aromatiche spezzettate e l’aglio a fettine in un vasetto
Chiudo il vasetto e agito bene in modo da creare una emulsione
Metto sul fondo del piatto un po’ di emulsione e alterno con le fette di melanzana
Avevo delle verdure in frigorifero non bellissime da consumare, ho fatto queste crocchette semplicissime, leggere e super saporite, al centro un cuore filante di formaggio, quello che preferite, (fontina, brie, mozzarella ecc) se volete potete anche cuocerle in padella con olio, al forno sono molto più light, potete cuocerle anche in friggitrice ad aria
INGREDIENTI
2 ZUCCHINE
3 CAROTE
1 PORRO
1 PATATE
2 UOVA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO O GRANA PADANO
CUBETTI DI FORMAGGIO (io camoscio d’oro )
SALE
PEPE
PANE GRATTUGIATO PER LA PANATURA
Grattugio le zucchine, potete farlo con una grattugia a mano, ma con quella elettrica si fa in un attimo
Le carote
La patata
Taglio a coltello il porro molto finemente
Metto tutte le verdure su un colino dentro un canovaccio
Strizzo molto bene eliminando tutta l’acqua di vegetazione
Trasferisco tutte le verdure in una ciotola, aggiungo il parmigiano le uova, il sale, il pepe e mescolo
Nel palmo della mano metto un cuccchiaio di verdure, metto al centro un cubetto di formaggio
Ricopro con altre verdure e sigillo bene dando una forma regolare
Avvolgo le crocchette nel pane grattugiato e le dispongo su una teglia ricoperta di carta forno, le ungo con olio extravergine e le cuocio a 180 gradi per circa 20 minuti
Morbidissimi, farciti con una golosa marmellata di fragole, ottimi per colazione o merenda, chiusi in una scatola si conservano morbidi per alcuni giorni, con questo impasto potete fare anche una torta singola distribuendo in superficie alcune cucchiaiate di confettura
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN
150 GR DI YOGURT BIANCO GRECO
300 GR DI FARINA 00
3 UOVA
125 GR DI BURRO
200 GR DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 LIMONE LA SCORZA GRATTUGIATA
CONFETTURA DI FRAGOLE
In una ciotola metto il burro morbido che avevo tenuto a temperatura ambiente e monto con le fruste elettriche creando una crema montata
Aggiungo un uovo e monto
Quando il primo é incorporato aggiungo il secondo uovo e quando é incorporato il terzo
Verso lo yogurt e continuo a montare
Aggiungo poco per volta la farina e il lievito setacciati
Grattugio la buccia del limone
Ottengo un impasto soffice
Suddivido l’impasto in 12 pirottini di carta inseriti in uno stampo da muffin
Al centro metto un cucchiaino di confettura
Cuocio a 180 gradi per circa 20/25 minuti, trascorso il tempo metto i muffin a raffreddare su una griglia del forno
Per renderli ancora più golosi li ho tagliati a metà e ho messo ancora un po’ di confettura, sono buonissimi
Buone saporite e profumate, le foglie di limone danno un aroma molto gradevole, io le ho cotte in friggitrice ad aria ma si possono cuocere nel forno tradizionale o in un barbecue, accompagnatele con un’ insalata e il pranzo é pronto, potete aromatizzarle con gli aromi e spezie che preferite
INGREDIENTIPER 2 PERSONE (6 PZ)
400 GR DI PETTO DI POLLO O COSCE DISOSSATE
1 UOVO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 LIMONE LA BUCCIA GRATTUGIATA
1/2 CUCCHIAINO DI PAPRICA AFFUMICATA
1/2 CUCCHIAINO DI POLVERE DI CAPPERI
1 FETTA DI PANE IN CASSETTA
1/2 BICCHIERE DI LATTE
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
12 FOGLIE GRANDI DI LIMONE
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
Macino grossolanamente il pollo
Ammollo il pane nel latte
In una ciotola metto il pollo, l’uovo, il pane strizzato e il parmigiano
Aggiungo sale, pepe, la polvere di cappero
Aggiungo la paprica e la buccia grattugiata del limone
Aggiungo il prezzemolo tritato e amalgamo
L’impasto é pronto, lavate e asciugate bene le foglie di limone
Suddivido il composto su 6 foglie di limone dando una forma allungata pressando un po’
Ungo leggermente con poco olio e ricopro con le foglie di limone facendole aderire bene perché nella friggitrice ad aria tendono a volare, potete anche fissarle con uno stecchino
Le sistemo nel cestello preriscaldato
Preriscaldo il forno a 170 gradi, io le ho messe nella friggitrice ad aria, ma va bene il forno normale, cuocio per 20 minuti, 5 minuti prima tolgo le foglie in superficie e lascio colorire
Buonissime queste focaccine morbide e profumate, c’è un po’ di olio lo ammetto, ma queste sono buone così, farcite con salumi, formaggi, verdure o semplicemente naturali sono una bomba, io sulla metà ho messo delle olive, potete mettere anche dei pomodorini
INGREDIENTI PER 8 PZ
400 GR DI FARINA MANITOBA
300 GR DI PATATE (PESO DA COTTE)
200 ML DI LATTE
125 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
3 GR DI LIEVITO DI BIRRA SECCO DISIDRATATO
3 GR DI SALE FINO
COPERTURA
30 ML DI ACQUA
30 ML DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
SALE GROSSO
20 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
Dopo aver lessato le patate le schiaccio con uno schiaccia patate in una ciotola con la farina, aggiungo il latte a temperatura ambiente
Verso il lievito
Mescolo e aggiungo l’olio
Amalgamo e aggiungo il sale
Trasferisco il composto sul piano di lavoro e inizio ad impastare energicamente, formo una palla che metto a lievitare in una ciotola coperta di pellicola per 2 ore in forno spento con la luce accesa
Dopo 2 ore é raddoppiato
Lo trasferisco sul piano di lavoro sgonfiandolo leggermente e lo suddivido in 8 pezzi uguali, io li ho pesati
Con ogni pezzo formo un fagottino unendo i lembi al centro
Rigiro e formo una pallina arrotolandola sul piano di lavoro
Dispongo le palline ben distanziate su una placca rivestita di carta forno, copro con un canovaccio e metto nuovamente in forno spento con la luce accesa per 40 minuti
Intanto preparo in un vasetto un’ emulsione con olio e acqua agitando bene, le palline sono lievitate le spennello con l’emulsione
Pratico dei buchi con le dita
Aggiungo un pochino di sale grosso sulla superficie, su 4 aggiungo anche le olive
Inforno a 200 gradi in forno ventilato per 20 minuti fino a colorazione
Da un’idea del blog”Allacciate il grembiule”, modificate con le olive fantastiche
Una cheesecake freschissima, utilizzate fragole super saporite, potete prepararla il giorno prima e decorarla prima di gustarla, devo dire che ha avuto un gran successo, si presenta molto bene, potete decorarla come volete ma vi assicuro che è strabuona😜🍓
INGREDIENTI STAMPO DA 20 CM
BASE
200 GR DI BISCOTTI DIGESTIVE O SECCHI
100 GR DI BURRO
CREMA
250 DI RICOTTA
250 GR DI MASCARPONE
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
250 GR DI PANNA DA MONTARE (più 3/4 cucchiai per sciogliere la gelatina)
10 GR DI GELATINA IN FOGLI
100 GR DI FRAGOLE
SUCCO DI 1 LIMONE (E LA BUCCIA DI 2)
ESTRATTO DI VANIGLIA
GELÉE AI FRUTTI DI BOSCO
300 GR FI FRUTTI DI BOSCO CONGELATI
40 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
1 CUCCHIAIO DI MAIZENA (oppure 4 grammi di gelatina in fogli)
FRAGOLE PER DECORARE
Trito finemente con un mixer i biscotti, sciolgo il burro a microonde e lo aggiungo ai biscotti, rivesto una tortiera, sul fondo ho messo la carta forno e sui lati una striscia di acetato, se non lo avete va bene la striscia di carta forno, distribuisco il composto di biscotti in modo uniforme pressando e livellando bene, io mi aiuto con il batticarne, poi ripongo la tortiera in frigorifero a rassodare
Metto i fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per circa 10 minuti, lavo le fragole, le frullo con un mixer e setaccio la polpa
In una ciotola verso il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo
Frullo con le fruste elettriche
A parte monto la panna e la aggiungo alla crema di mascarpone e aggiungo la gelatina che ho sciolto in alcuni cucchiai di panna bollente
Aggiungo il succo di 1 limone e frullo un attimo a velocità minima
Suddivido la crema in parti uguali in tre ciotole
In una metto la polpa delle fragole e mescolo
Nella seconda aggiungo la buccia grattugiata di 2 limoni
Nella terza un po’ di estratto di vaniglia
Adesso riprendo la tortiera verso la crema con il limone grattugiato
Ripongo una decina di minuti in frigorifero o in freezer, aggiungo la crema di fragole e livello delicatamente ripongo nuovamente in frigo poi aggiungo il terzo strato di crema alla vaniglia
Livello bene e ripongo in frigorifero per alcune ore a rassodare in attesa della decorazione finale
Preparo la gelée mettendo in un pentolino i frutti di bosco congelati, lo zucchero e la maizena e cuocio finché la salsa addensa, se invece mettete i fogli di gelatina, dovete ammollarla in acqua fredda per 10 minuti quindi unirla alla salsa bollente, tolgo dal fuoco, frullo con il frullatore ad immersione e setaccio la salsa per averla liscia
La verso sulla superficie della torta in modo uniforme e metto a solidificare in frigorifero per alcune ore quindi decoro con le fragole
Conservo in frigorifero fino al momento del servizio
Ottimi per un aperitivo o una cena leggera accompagnati da formaggi o salumi, ho utilizzato degli asparagi che avevo lessato per una precedente ricetta, un po’ di formaggio fontina, asiago o quello che preferite e pancetta o speck, davvero friabili e gustosi facili da preparare
INGREDIENTI PER 6 PZ
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA RETTANGOLARE
24 ASPARAGI
6 FETTINE DI PANCETTA
6 FETTE DI FORMAGGIO
LATTE (per spennellare)
FORMAGGIO GRATTUGIATO
SEMI DI SESAMO BIANCHI E NERI
Divido la sfoglia in 6 parti uguali
Taglio a bastoncino le fette di formaggio
Elimino la parte più dura degli asparagi che avevo precedentemente lessato, li asciugo bene
Avvolgo 4 asparagi con una fettina di pancetta
Dispongo i bastoncini di formaggio, gli asparagi e spolverizzo con del formaggio grattugiato
Sovrappongo le punte e chiudo a pacchetto premendo bene
Spennello con il latte
Distribuisco i semi di sesamo
Inforno a 200 gradi per 20/25 minuti fino a doratura
Buone morbide e saporite di facile esecuzione, le ho accompagnate con una salsa al pomodoro piccante 🌶️ io le ho cotte nella friggitrice ad aria per renderle più light, ma potete cuocerle nel forno classico o friggerle
INGREDIENTIX 9/10 PZ
1 MELANZANA
1 UOVO
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
100 GR DI PANE GRATTUGIATO
MEZZA CIPOLLA
PREZZEMOLO TRITATO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
SALSA
1 BARATTOLO DI SALSA DI POMODORO
1 SPICCHIO DI AGLIO
PEPERONCINO MACINATO
OLIO EXTRAVERGINE
SALE
Lavo e taglio la melanzana in piccoli cubetti lasciando la buccia
In una padella metto un po’ di olio e la cipolla tritata e lascio soffriggere
Aggiungo la melanzana e sale
Lascio cuocere finché le melanzane sono morbide, le metto in una ciotola, aggiungo un trito di prezzemolo e lascio raffreddare
Aggiungo l’uovo
Il parmigiano grattugiato
Il pane grattugiato
Impasto e regolo di sale
Formo delle polpette rotonde, io ne ho ottenute 9
In un piatto metto del pane grattugiato, avvolgo le polpette e le appiattisco leggermente
Le appoggio nel cestello della friggitrice ungendole leggermente su tutti e due i lati
Inforno a 200 gradi preriscaldato e cuocio per circa 20 minuti girando a metà cottura, devono risultare dorate, oppure friggetele o cuocetele nel forno classico appoggiate su carta forno
Preparo la salsa soffriggendo un po’ di olio con l’aglio e il peperoncino poi aggiungo la passata di pomodoro, regolo di sale e lascio cuocere per circa 15 minuti, la servo in una ciotolina a parte come accompagnamento alle polpette
Ho realizzato queste barrette per mio marito, avevo già preparato delle barrette ai cereali e frutta secca, lui va spesso in montagna e queste barrette con il miele si assimilano velocemente, una carica calorica comode da portarsi nello zaino, ma buone sempre anche per chi non va in montagna o chi fa sport
INGREDIENTI
200 GR DI SEMI DI SESAMO
100 GR DI MIELE
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
Metto in una larga padella i semi di sesamo e li lascio tostare, mescolateli spesso, attenzione fateli solo colorire leggermente altrimenti diventano amari
In una padella dal fondo spesso verso lo zucchero e il miele
Sciolgo dolcemente e porto a bollore, deve diventare leggermente ambrato
A questo punto aggiungo i semi di sesamo
Mescolo, lascio un paio di minuti
Stendo velocemente su un foglio di carta forno sul piano di lavoro a verso il composto cercando di dare una forma rettangolare con una spatola
Appoggio sopra un’altro foglio di carta forno e stendo con il matterello in uno spessore di circa mezzo cm
Prima che si raffreddi taglio le barrette dando una forma regolare altrimenti da freddo indurendosi si romperebbe, lascio raffreddare
Quando é completamente raffreddato avvolgo ogni barretta in foglio di carta alimentare trasparenti, li conservo in una scatola di latta, nella foto vedete anche le altre barrette, la ricetta nel blog
Una crema fresca e cremosa, facile e veloce da preparare comoda quando non avete tempo di preparare un dolce elaborato, di sicuro effetto, adatta al periodo, con le fragole super saporite, nessuna cottura velocissima, con l’arrivo dell’estate si può preparare anche con altri tipi di frutta, pesche, albicocche, lamponi, mirtilli, ananas
INGREDIENTI PER 6 BICCHIERI
MOUSSE
250 GR DI YOGURT BIANCO GRECO
250 GR DI PANNA DA MONTARE
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO
1 LIMONE
FRAGOLE
300 GR DI FRAGOLE
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO
1/2 LIMONE IL SUCCO
MENTA PER DECORARE
6 BISCOTTI SECCHI TIPO (DIGESTIVE)
Lavo e taglio le fragole in piccoli cubetti
Li metto in una ciotola con lo zucchero semolato e il succo di mezzo limone
Mescolo bene e tengo da parte, mescolando di tanto in tanto in modo che lo zucchero si sciolga bene, intanto preparo la crema
In una ciotola lavoro con una spatola lo yogurt e lo zucchero a velo e aggiungo la buccia grattugiata del limone
A parte monto con le fruste la panna fredda ben ferma
La aggiungo delicatamente allo yogurt mescolando dal basso verso l’alto, se vi piace più dolce potete aggiungere ancora 1 cucchiaio di zucchero a velo
Sbriciolo un biscotto sul fondo di ogni bicchiere
Metto la crema in un sac a poche e la suddivido nei bicchieri
Suddivido le fragole in parti uguali
Decoro con un ciuffetto di menta e conservo in frigorifero
In cucina con Lilly 