Archivio dell'autore: lillybaz

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 18, 2024

Pubblicato in

Secondi piatti di pesce

commenti

Lascia un commento

POLIPETTI IN UMIDO CON BRUSCHETTE

Io amo il polpo e anche polipetti, in umido affogati nel sugo leggermente piccante, sono una vera bontà, un piatto semplice ma gustosissimo, io ho utilizzato dei polipetti congelati, si trovano al supermercato in comode vaschette, oppure se ne avete la possibilità acquistateli freschi, solitamente li vendono già decongelati perché sono più teneri, come per il polpo

INGREDIENTI

1 KG DI POLIPETTI

1 BARATTOLO DI POMODORINI O SALSA A PIACERE

2 SPICCHI DI AGLIO

PEPERONCINO MACINATO

2 SPICCHI DI AGLIO

2/3 GAMBI DI PREZZEMOLO

PREZZEMOLO TRITATO

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

SALE

PANE PER BRUSCHETTE

Ho fatto scongelare i polipetti poi li ho lavati accuratamente

In un tegame metto abbondante olio, un cucchiaino di peperoncino, regolatevi voi in base al grado di piccante a che più vi piace, lascio soffriggere per pochi minuti

Aggiungo i polipetti e li lascio per 5 minuti rigirandoli

Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare

Aggiungo i pomodorini che ho schiacciato, ma potete utilizzare della salsa di pomodoro

Li aggiungo

Metto anche qualche gambo di prezzemolo e regolo di sale

Copro e lascio cuocere per circa 40/45 minuti, poi controllo pungendo i polipetti con una forchetta, devono risultare teneri, aggiungo del prezzemolo tritato, se il sugo vi sembra troppo liquido, lasciate cuocere 5 minuti senza il coperchio

Metto a bruschettare il pane, cospargo con un filo di olio, se vi piace potete strofinarlo con uno spicchio di aglio, sarà ancora più gustoso

Servo la zuppetta di polipetti accompagnata dalle bruschette buona piccantina una vera delizia, provare per credere😜👋

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 16, 2024

Pubblicato in

Secondi Piatti

commenti

Lascia un commento

SALTIMBOCCA DI LONZA CON BACON

Veloci, semplici da preparare, solitamente si preparano con fettine di vitello e prosciutto crudo, ne ho fatto una versione con fettine di lonza di maiale e fettine di bacon, si possono accompagnare come ho fatto io con verdure grigliate ma ottimi con patate, fagiolini, quello che più vi piace

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 FETTINE SOTTILI DI LONZA DI MAIALE

12 FETTINE DI BACON

12 FOGLIE GRANDI DI SALVIA

OLIO EXTRAVERGINE D’ OLIVA

BURRO UN PEZZETTO

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

FARINA OO QB.

SALE

PEPE

Le mie fettine di lonza erano già sottili, se non lo fossero battetele con il batticarne

Appoggio una fettina di bacon, doppia

Poi una foglia di salvia

Fisso con stuzzicadenti

Infarino leggermente la parte sotto

In una larga padella verso un po’ di olio e un pezzetto di burro, lo sciolgo e aggiungo la carne, lascio cuocere 10 minuti poi aggiungo sale e pepe

Sfumo con il vino bianco

Lascio cuocere ancora per qualche minuto, se serve aggiungo un goccio essendo molto sottilidi acqua o brodo per lasciare un pochino di sughetto, la cottura é veloce

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 14, 2024

Pubblicato in

Biscotti e Pasticcini, Crostate

commenti

Lascia un commento

CROSTATINE AL BURRO DI ARACHIDI E NUTELLA E CARAMELLO SALATO E CREMA DI PISTACCHI

Oserei dire stratosferiche, per chi ama questi ingredienti, veramente golose, la base una classica pasta frolla e sopra delle golosità, tutte le creme le trovate in commercio, il caramello salato se volete potete prepararlo con la ricetta che trovate nel blog

INGREDIENTI

1 DOSE DI PASTA FROLLA TROVATE LA RICETTA NEL BLOG CERCANDO (LA PASTA FROLLA (IMPASTO BASE)

PREPARATA NELLA MANIERA CLASSICA CON:

250 GR DI FARINA 00

150 GR DI BURRO

100 GR DI ZUCCHERO

2 TUORLI

1 PIZZICO DI SALE

ESTRATTO DI VANIGLIA

FARCIA n. 1

BURRO DI ARACHIDI

NUTELLA

ARACHIDI SALATE

FARCIA N.2

CARAMELLO SALATO

CREMA DI PISTACCHI

PISTACCHI TOSTATI

Impasto il tutto e lascio riposare avvolta in pellicola per almeno mezz’ora ma potete prepararla anche il giorno prima, riprendo l’impasto, lo stendo in uno spessore di 4 mm e fodero gli stampini, bucherello bene la base e cuocio a 180 gradi per circa 15/20 minuti, io ho utilizzato il forno ventilato, controllate, devono risultare dorate, quindi le lascio raffreddare prima di toglierle dagli stampi

La prima farcitura, dispongo un cucchiaino abbondante di burro di arachidi sulla base

Un cucchiaino abbondante di Nutella a coprire, se la Nutella è dura basta metterla 30 secondi in microonde per ammorbidirla ma con questo caldo non serve🥵

Infine le arachidi tritate a coltello grossolanamente, sopra uno spuntone di burro di arachidi

La seconda farcitura, metto sul fondo un cucchiaino abbondante di crema al caramello

Un cucchiaino abbondante di crema al pistacchio

E infine i pistacchi tritati grossolanamente al coltello

Si conservano per alcuni giorni sotto una campana di vetro, meglio in una scatola di latta, ma non dureranno a lungo fidatevi😜👋😀, con la ricetta di questa frolla potete preparare delle fantastiche crostate, meglio con marmellata fatta in casa

Crostata con confettura di albicocche e ciliegie

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 11, 2024

Pubblicato in

Pasta

commenti

Lascia un commento

PASTA FREDDA CON VERDURE

Pasta fredda buona in estate, colorata, super saporita e facile da preparare, io ne preparo sempre in abbondanza perché mi piace anche il giorno dopo, questa é una versione solo con le verdure, io preferisco cuocere le verdure separatamente e a fuoco vivace perché mi piace che restino croccanti e non mosce e lesse

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 GR DI PASTA FUSILLI (O QUELLA CHE PREFERITE)

1 PEPERONE GIALLO O ROSSO

1 MELANZANA

1 ZUCCHINA

1 CAROTA

1 PORRO

4 POMODORINI GIALLI

4 POMODORINI ROSSI

2 CUCCHIAI DI CAPPERI SOTT’OLIO

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

BASILICO

TIMO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Faccio lessare la pasta in acqua salata tenendola al dente 3 o 4 minuti meno dei tempi di cottura indicati sulla confezione, la scolo e la lascio raffreddare aggiungendo un po’ di olio

Lavo e pulisco le verdure, le taglio tutte a cubetti piuttosto piccoli

In una larga padella verso un po’ di olio, quando é caldo aggiungo il porro e la zucchina, aggiungo poco sale e pepe e cuocio velocemente, poi le tolgo dalla padella e li metto da parte in una ciotola

Nella stessa padella aggiungo ancora un goccio di olio e aggiungo le melanzane, ancora poco sale e pepe e cuocio poi metto da parte nella ciotola

Aggiungo nuovamente un goccio di olio e cuocio le carote e il peperone, stessa modalità e metto da parte

Per ultimo aggiungo i pomodorini che scotto velocemente per pochi minuti

Tutte le verdure sono pronte, unisco le olive e i capperi

Aggiungo il timo sfogliato e il basilico

Unisco la pasta fredda, mescolo bene e aggiungo un filo di olio, assaggio e se serve regolo di sale, io metto anche un goccio di olio al peperoncino

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 8, 2024

Pubblicato in

Pan Brioche dolci e salati

commenti

Lascia un commento

PAN CUSCINO MORBIDO

Ottimo per colazione questo pane leggermente dolce e soffice da dividere in comodi bocconi, io li ho farciti con vari tipi di marmellate, Nutella e crema di pistacchi

INGREDIENTI TEGLIA 20x 20

400 GR DI FARINA 00

40 GR DI ZUCCHERO

5 GR DI LIEVITO DI BIRRA DISIDRATATO

200 GR DI LATTE INTERO

80 GR DI PANNA DA MONTARE

35 GR DI BURRO A CUBETTI

ZUCCHERO A VELO PER SPOLVERIZZARE

Unisco nell’impastatrice tutti gli ingredienti meno il burro, inserisco il gancio

Inizio la lavorazione per 8 minuti

Aggiungo il burro freddo a cubetti poco per volta e continuo a lavorare finché ottengo un impasto liscio

Raccolgo l’impasto, lo compatto, formo una palla e lo trasferisco in una ciotola coperto con pellicola e lo lascio lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio, almeno 2 ore

È raddoppiato

Lo trasferisco sul piano di lavoro, lo peso e suddivido in 16 pezzi

Suddivido in 16 pezzi io li ho pesati e li arrotolo formando delle palline uguali

Prendo una teglia quadrata 20 x 20 e lo rivesto di carta forno e dispongo le palline, copro con pellicola e metto nuovamente nel forno spento con la luce accesa

Lascio raddoppiare

Inforno a 180 gradi per 20 minuti, lascio raffreddare, tolgo dallo stampo e spolverizzo con zucchero a velo

Li ho suddivisi e farciti, si conservano per alcuni giorni chiusi in una scatola per dolci

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 7, 2024

Pubblicato in

Gelati e sorbetti

commenti

Lascia un commento

GELATINI ALLO YOGURT E FRAGOLE

Ho comperato dei mini stampi in silicone per gelati e ho provato a prepararli con yogurt e fragole, buoni, rinfrescanti, con questo caldo sono l’ideale, li ho arricchiti con del cioccolato bianco ma é facoltativo, potete invece utilizzare altri tipi di frutta, pesche, kiwi, mango …..

INGREDIENTI PER 7 MINI GELATI

150 GR DI YOGURT BIANCO O GRECO

125 GR DI FRAGOLE

2 CUCCHIAI DI MIELE

CIOCCOLATO BIANCO (facoltativo)

Lavo e pulisco le fragole le metto in un piatto e le schiaccio grossolanamente

Aggiungo il miele

Lo yogurt, io avevo quello bianco classico che preparo io, ma va benissimo anche quello greco

Suddivido negli stampi dove ho inserito lo stecco di legno

Sistemo nel congelatore, finché induriscono quindi li tolgo dallo stampo

Potete lasciarli così, io ho sciolto del cioccolato bianco a bagnomaria, l’ho versato in un cono arrotolando un triangolo di carta forno e decoro con delle righe, ripongo nuovamente nel freezer

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 5, 2024

Pubblicato in

Insalate

commenti

Lascia un commento

SPAGHETTI DI VERDURE, INSALATA LIGHT

Con questo caldo una bella spaghettata di verdure é l’ideale, ho comperato tempo fa un attrezzo elettrico alla Lidl, pagato pochissimo ma fantastico, ha la possibilità di tagliare in tre dimensioni diverse, io ho utilizzato quello per gli spaghetti

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

1 ZUCCHINA

1 CAROTA

1 CETRIOLO

10 POMODORINI DATTERINI

4 FILETTI DI TONNO

2 CUCCHIAI DI OLIVE TAGGIASCHE

2 CUCCHIAI DI CAPPERI DISSALATI

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Taglio la carota con il mio attrezzo, le spezzo perché sono veramente lunghe

Taglio la zucchina e anche il cetriolo dopo averlo spellato

Affetto i pomodorini, metto il cetriolo e la zucchina nello scolapasta aggiungendo un pochino di sale e lascio 15 minuti per far fare l’acqua, sgocciolo il tonno

Metto le carote in una ciotola, strizzo il cetriolo e la zucchina e metto nella ciotola

Aggiungo i pomodorini, sbriciolo il tonno

Capperi e olive, termino con un po’ di origano

Condisco con olio, pepe, sale e aceto balsamico

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

agosto 2, 2024

Pubblicato in

Tortelli & Ravioli

commenti

Lascia un commento

TORTELLONI CON RICOTTA LIMONE E BASILICO E SALSA DI POMODORINI

Oggi ho preparato questi tortelloni con un ripieno leggero ma molto profumato, il gusto agrumato del limone bene si sposa con il basilico e la ricotta, io ho preparato un sugo veloce di pomodoro e basilico ma buoni anche al burro o il buon olio extravergine del Garda, con le dosi di ripieno che vi ho preparato 18 tortelloni con il resto dell’impasto ho preparato delle tagliatelle, se volete fare più tortelloni raddoppiate le dosi di ripieno

INGREDIENTI PER 18 TORTELLONI

PASTA

300 GR DI FARINA 00

3 UOVA

SALE

RIPIENO

250 GR DI RICOTTA

100 GR DI PARMIGIANO O GRANA PADANO GRATTUGIATO

1 LIMONE BIOLOGICO LA BUCCIA GRATTUGIATA

10 FOGLIE DI BASILICO

SALE

PEPE

Questo é quello che ho ottenuto con le dosi sopra

L’impasto é quello classico, io ho utilizzato l’impastatrice ma se non l’avete versate sulla spianatoia la farina, fate un incavo al centro, rompete le uova con un pizzico di sale e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, ho fatto una palla

L’ho lasciata riposare sotto una ciotola per mezz’ora

Intanto preparo il ripieno, in una ciotola metto la ricotta con il parmigiano

Aggiungo sale e pepe

Grattugio la buccia di limone

Trito il basilico, utilizzo un coltello in ceramica per non farlo annerire

Lo aggiungo alla ricotta

Amalgamo bene e tengo da parte

Con la sfoglatrice tiro la pasta infarinando e stringendo man mano i rulli, con la mia Kenwood ho impostato il rullo al n. 6

Intaglio i cerchi con un coppa pasta

Bagno i bordi con un po’ di albume oppure acqua e chiudo i tortelloni, sigillo con il mio stampo oppure potete utilizzare i rebbi di una forchetta

Dispongo su un piano infarinato

Con il resto dell’ impasto preparo delle tagliatelle, spolvero con farina di semola

Ripeto se volete fare il doppio dei tortelloni raddoppiate le dosi di ripieno, ho preparato un sugo versando dell’ olio extravergine in una pentola, aggiungo uno spicchio di aglio, lascio soffriggere e aggiungo un barattolo di salsa di pomodorini, sale, pepe e lascio cuocere per 10 minuti, a fine cottura aggiungo del basilico

Porto a bollore acqua salata e cuocio i tortelloni per 5 minuti, li scolo delicatamente, impiatto e condisco con salsa di pomodoro e parmigiano, decoro con foglie di basilico e un filo di olio extravergine, anche le tagliatelle le ho condite con lo stesso sugo

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

luglio 31, 2024

Pubblicato in

Secondi piatti di pollo

commenti

Lascia un commento

STRACCETTI DI POLLO ALLE OLIVE E POMODORI

Buoni veloci e saporiti, accompagnati con purè o anche con polenta o una semplice insalata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

800 GR DI PETTO DI POLLO

100 GR DI OLIVE VERDI (MEGLIO DENOCCIOLATE)

50 GR DI OLIVE TAGGIASCHE O NERE

100 GR DI POMODORI ESSICCATI

20 GR DI CAPPERI DISSALATI

150 GR DI POMODORI DATTERINI

MEZZA CIPOLLA

1 SPICCHIO DI AGLIO

ORIGANO

OLIO EXTRAVERGINE

SALE

PEPE

Trito la cipolla, l’aglio e i capperi

Taglio in 4 i pomodori datterini e i pomodori essiccati

Taglio il pollo a striscioline

In una larga padella aggiungo olio extravergine, la cipolla, l’aglio e i capperi, lascio appassire a fuoco dolce finché diventa morbida

Aggiungo gli straccetti di pollo lascio cuocere una decina di minuti a fuoco vivace

Regolo di sale e pepe, se vi sembrano troppo asciutti potete aggiungere un goccio di brodo o acqua tiepida

Aggiungo i pomodori datterini e quelli essiccati

Mescolo delicatamente e unisco le olive, io ho messo le olive con il nocciolo perché non avevo le altre, meglio comunque le denocciolate, aggiungo dell’origano ma potete mettere timo o prezzemolo

Ancora qualche minuto e tutto é pronto, aggiungo ancora un filo di olio a crudo

Standard

Pubblicato da

Pubblicato il

luglio 25, 2024

Pubblicato in

Crespelle

commenti

2 commenti

CRESPELLE DI ZUCCHINE SENZA GLUTINE

Un impasto leggerissimo senza glutine con farina di riso, molto delicato, bisogna fare attenzione quando si girano le crespelle devono cuocere molto bene un lato prima di girarle e ungere bene con olio la padella, io le ho farcite con prosciutto e formaggio ma potete farcirle come volete, se le volete anche senza lattosio farcitele con verdure eliminando il formaggio

INGREDIENTI PER 4 CRESPELLE DA 20 CM

200 GR DI ZUCCHINE

2 UOVA

50 GR DI FARINA DI RISO

5 GR DI SALE

FARCIA

4 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

FONTINA ED EMMENTHAL

PARMIGIANO GRATTUGIATO

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Lavo e spunto le zucchine e le taglio a cubetti, le metto nel bicchiere del mixer e aggiungo il sale

Aggiungo le uova

Frullo con il mixer poi aggiungo la farina di riso e continuo a frullare

Deve risultare una crema liscia

Scaldo una padella da crespelle e la ungo molto bene con olio e verso un mestolino di crema facendo roteare la padella per distribuire la pastella in modo uniforme

Lascio cuocere molto bene da un lato, deve formare una crosticina, poi delicatamente sollevo i bordi e giro con la spatola, attenzione perché sono molto delicate, dopo ogni crespella ungo nuovamente la padella anche se é antiaderente

Le preparo tutte e 4

Io le ho farcite con una fetta di prosciutto cotto e della fontina e emmental grattugiato con una grattugia a fori larghi, aggiungo una spolverata di parmigiano grattugiato

Le chiudo a metà, io le ho disposte su un foglio di carta forno, ho aggiunto un filo di olio e ancora poco parmigiano e le ho scaldate 5 minuti a microonde, si deve sciogliere il formaggio, ma potete anche scaldarle nel forno normale, avevo delle fettine di zucchine cotte le ho appoggiate sopra

Buone, delicatissime