CROSTATA CON FRUTTA E CREMA PASTICCIERA

Pasta frolla

 250 gr di farina 

150 gr burro 

 100 gr zucchero 

2 tuorli d’uovo 

Bacca di vaniglia 

 1 pizzico di sale 

 Per la crema pasticciera 

 4 tuorli 

40 gr di farina 

150 gr di zucchero 

Mezzo litro di latte 

 La buccia grattugiata di un limone 

 Per la pasta frolla 

Mettere sulla spianatoia la farina,fare un buco al centro mettere lo zucchero ,il burro a pezzetti, un pizzico di sale e la vaniglia
Iniziare a lavorare velocemente,otterremo un impasto granuloso,aggiungere i tuorli lavorare senza scaldare troppo l’impasto compattare bene la pasta avvolgerla nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno mezz’ora.

Per la crema

Mettere a scaldare il latte con la buccia di limone
Montare i tuorli con lo zucchero incorporare la farina diluire con il latte caldo
Portare lentamente ad ebolizione per qualche minuto finchè diventa densa
Versarla in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto lasciare raffreddare

Portare il forno a 180 gradi
Stendere la pasta nella tortiera coprirla con carta da forno ricoperta di fagioli o riso,fare una cottura in bianco dopo circa 25 / 30 minuti dipende dal forno controllarla,se è cotta spegnete e fate raffreddare

Pulire e affettate la frutta che avete a disposizione tagliandola in modo regolare
Versare la crema ormai fredda sulla base della crostata , livellare bene e decorare a piacere
Spennellare la torta con una gelatina di frutta

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