GNOCCHI DI RICOTTA CON PANNA E SALMONE

500 gr ricotta
100 gr parmigiano
200 gr farina
2 uova
Noce moscata
Sale pepe

Per la salsa
200 gr di salmone affumicato
Prezzemolo
1 barattolo di panna da cucina
50 gr di burro
Poco latte
Mezza cipolla

In una ciotola versare la ricotta , il parmigiano,la farina,le uova,sale e noce moscata
Mescolare con un mestolo poi versare il composto sulla spianatoia aggiungere se serve un pò di farina deve risultare compatto ma non troppo duro
Procedere come per gli gnocchi facendo dei rotoli poi tagliandoli a piccoli pezzetti
Infarinarli e disporli distanziati su un vassoio con carta forno

Preparare la salsa facendo appassire mezza cipolla con il burro
Versare la panna il salmone tritato salvandone un paio di fettine,fare sobbollire per qualche minuto aggiustando di sale e pepe,eventualmente un goccio di latte deve essere piuttosto liquida perché gli gnocchi assorbono molto aggiustare di sale e pepe
Far bollire una pentola con abbondante acqua salata gettare gli gnocchi quando vengono a galla lasciarli per un paio di minuti poi scolarli
Condirli con la salsa alla panna le fettine di salmone rimaste tagliate a listarelle e un pó di prezzemolo tritato

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