BON BON AL CIOCCOLATO

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200 gr di biscotti secchi
75 gr di cacao amaro
50 gr di burro
100 gr di zucchero
Latte (quanto basta)
Codette colorate, cocco grattugiato, granella di mandorle o nocciole a piacere

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Trito i biscotti finemente( io ho adoperato anche biscotti secchi al cioccolato)

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Sciolgo il burro e lo diluisco con poco latte

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Setaccio il cacao

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Lo aggiungo allo zucchero

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Aggiungo ai biscotti tritati e mescolo

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Verso nel composto il burro con il latte

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Amalgamo bene, ho aggiunto ancora un pochino di latte il composto deve essere compatto ma non troppo duro

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Avvolgo il composto nella pellicola dando una forma di salame e lascio riposare in frigorifero per almeno 1 ora

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Ho ripreso il composto e ho formato tante palline che ho ricoperto di codette colorate, cocco rapé, granella di nocciole e mandorle, le ho poi appoggiate su pirottini di carta

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Questi dolcetti è bello prepararli con i bambini che si divertono molto a decorarli
Conservateli in una scatola in frigorifero

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SPIEDINI DI POLPO

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Il polpo in questo ricetta ha una doppia cottura, ma è una ricetta facilissima
Questo tipo di cottura è fantastica perché il polipo cuoce nel liquido che rilascia in cottura senza dovere aggiungere acqua, quindi tutto il sapore resta concentrato e vi stupirà per il sapore

Ingredienti

1 polpo grande ( il mio è di 1600 gr )
1 carota
1 costa di sedano
Mezza cipolla
2 pezzi di limone
1 pezzo di zenzero
2/3 peperoncini
1 spicchio di aglio
4/5 grani di pepe
Salvia, rosmarino, timo, alloro
Olio extravergine
Sale, pepe

Con un coltellino infilando e facendo una leggera pressione tolgo l’ occhio al polpo

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Lavo bene il polpo sotto l’acqua corrente, lo metto in una padella dai bordi alti e aggiungo le verdure tagliate a pezzi e tutti gli aromi( non aggiungo sale) solo un filo di olio

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Copro con un coperchio e cuocio per 1 ora o 40 minuti se è più piccolo senza mai scoprirlo abbassando la fiamma al minimo senza far uscire il vapore

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Passato il tempo di cottura tolgo il coperchio e provo a pungerlo, deve risultare morbido
Vedrete che avrà rilasciato molto liquido

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Lo scolo lo appoggio sul tagliere e lo pulisco delle parti più grasse e scure (io lascio le ventose, se volete potete toglierle passando della carta da cucina) si staccheranno facilmente

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Con un coltello divido i tentacoli e divido anche la testa in diverse parti

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Arrotolo su sè stesso ogni tentacolo inserendo al centro un pezzetto della testa, fisso bene con una stecco di legno e se avete la possibilità fissate sotto una foglia di limone che conferirà al polpo un aroma particolare, spennello con un filo di olio

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Scaldo una griglia appoggio gli spiedini e li faccio grigliare da ambo i lati per pochi minuti
Quando sono pronti aggiungo poco sale, pepe e ancora un filo di olio, li dispongo sul piatto di portata con spicchi di limone

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Ho servito il polpo con patate a cubetti sbollentate e saltate in padella con poco olio, burro e salvia
Ma sono buone anche solo bollite